Panela Alta Profissional 60 cm Aço Inoxidável para Indução

A panela alta PJP292160, com 99 litros de capacidade e construída em aço inoxidável 18/10 com fundo otimizado para indução, é uma ferramenta fundamental na logística de produção de uma cozinha profissional. Permite a confeção eficiente de grandes volumes de bases, caldos e leguminosas, cruciais para a "mise en place" e para suportar o "rush do almoço" sem comprometer a qualidade. A sua robustez assegura a continuidade do ciclo de produção, minimizando interrupções e garantindo consistência no produto final, sendo um equipamento de trabalho pesado para a exigência diária.

Nestas operações, a panela permite cozinhar grandes quantidades de guisados, sopas ou bases de prato para vários serviços. Otimiza o tempo de preparação e reduz a necessidade de confeções repetidas ao longo do dia.

Ideal para preparar molhos-base, cozer grandes volumes de massa, arroz ou leguminosas para a semana. Garante stock para os picos de serviço e agilidade na finalização dos pratos.

Essencial para a produção massiva de sopas, estufados, ou cozedura de grandes quantidades de ingredientes para centenas de refeições diárias. Mantém a qualidade e a temperatura dos alimentos durante a preparação para grandes eventos ou serviços contínuos.

Perfeita para preparar cremes de pasteleiro, compotas ou bases de recheios em escala industrial. Assegura uniformidade na qualidade do produto final e economia de tempo na produção em massa.

• Operação: Para otimizar o aquecimento por indução, assegure que o diâmetro da panela corresponde ao do queimador, garantindo máxima eficiência energética e distribuição uniforme do calor.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, enxaguando abundantemente e secando-a de imediato para prevenir manchas de calcário e corrosão, crucial para a segurança alimentar.
• Otimização de fluxo de trabalho: Utilize esta panela para a produção em massa de componentes que podem ser arrefecidos e porcionados antecipadamente, libertando espaço e tempo nos outros equipamentos durante o serviço de pico.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela confeção de bases, caldos e preparações em volume, necessitando de equipamento robusto e eficiente.
• Chefe de Cozinha — Supervisiona a produção e a gestão de stock, dependendo da capacidade e fiabilidade do equipamento para o planeamento diário e semanal.
• Gerente de Cantina — Garante a capacidade de produção para servir centenas de refeições diárias, otimizando custos operacionais e assegurando a continuidade do serviço.