Caçarola Alta com Tampa, 24 cm, 5.8 L, Aço Inoxidável 18/10

Uma caçarola alta como a PJP490624G é um pilar na secção de quentes, fundamental para a gestão de líquidos e guisados que sustentam o ciclo de produção. Com 5.8 litros de capacidade e construção em aço inoxidável 18/10, a sua base encapsulada é crucial para uma distribuição de calor consistente, seja no pré-preparo da mise en place ou durante o rush do almoço. É uma ferramenta de trabalho contínuo, resistente ao stress diário de uma cozinha profissional, garantindo eficiência térmica e durabilidade operacional.

Utilizada para a confeção diária de um guisado, sopa do dia ou molho base, assegurando consistência de sabor e temperatura. Resolve a necessidade de um recipiente robusto e fiável para produções diárias de volume controlado.

Essencial para preparar fundos, caldos de carne ou peixe, e molhos que servirão de base para vários pratos do menu. Permite otimizar a mise en place e garantir a disponibilidade de preparações quentes de forma eficiente.

Empregue na cozedura de legumes para acompanhamento, pequenas porções de arroz ou massa para reposição rápida, ou para manter caldos e sopas quentes durante o serviço. Oferece flexibilidade para gerir produções complementares em ambientes com elevada rotação.

Adequada para a preparação de cremes de pasteleiro, xaropes e caldas que exigem aquecimento uniforme e controlo de temperatura. Garante que as preparações delicadas não queimem e atinjam a textura desejada de forma consistente.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência energética e evitar o choque térmico, inicie o aquecimento em lume brando, aumentando gradualmente a intensidade até atingir a temperatura desejada.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave a caçarola com detergente neutro e água quente, evitando abrasivos metálicos que possam riscar o aço 18/10; seque de imediato para prevenir manchas de calcário e manter o brilho higiénico.
• CONFORMIDADE: No contexto HACCP, assegure que, após a confeção, os alimentos sejam arrefecidos rapidamente para temperaturas seguras (abaixo de 5°C) ou mantidos acima de 63°C, utilizando esta caçarola de forma higiénica e desinfetada.

• Cozinheiro de Partida — Utiliza diariamente para confeção e manutenção de pratos da sua secção, valorizando a robustez e distribuição de calor.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamento durável e versátil que suporte o uso intenso e as necessidades de uma cozinha mais compacta, com um bom retorno do investimento.
• Chef de Cantina — Necessita de recipientes fiáveis para cozedura de componentes de refeição e gestão de dietas específicas, onde a eficiência e a facilidade de limpeza são críticas.