Banho Maria Elétrico 3x GN 1/1 150mm Linha 700

A manutenção da temperatura dos alimentos é crítica no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este banho-maria elétrico da Linha 700, com capacidade para três tabuleiros GN 1/1 de 150mm, é uma peça central para o fluxo de serviço, permitindo que pratos preparados na mise en place sejam mantidos à temperatura de segurança e prontos para empratamento imediato. A sua característica de aquecimento sem água simplifica a operação e reduz a necessidade de supervisão constante do nível de líquido.

Essencial para ter acompanhamentos como arroz, batatas cozidas ou legumes salteados prontos para empratamento rápido. Garante a consistência da temperatura e textura dos elementos do prato durante todo o serviço.

Fundamental para o serviço de buffet, permitindo a exposição segura de três opções de pratos quentes ou guarnições. Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar ao manter os alimentos acima da temperatura crítica por longos períodos.

Útil para manter sopas, molhos ou recheios quentes para sandes e tostas complexas, garantindo a prontidão para o serviço contínuo. Facilita a gestão de pequenas produções de cozinha, minimizando desperdício e tempo de espera.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça o banho-maria com os tabuleiros vazios antes de introduzir os alimentos, garantindo que a temperatura de serviço é atingida de forma eficiente e uniforme.
• Após cada serviço, esvazie o reservatório, limpe o interior com um desengordurante suave e enxágue bem, secando para evitar depósitos de calcário, especialmente dada a ausência de água no aquecimento direto.
• Verifique diariamente a leitura do termómetro analógico e compare-a com um termómetro de sonda calibrado para assegurar que os alimentos são mantidos consistentemente acima dos 63°C, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela eficiência operacional e conformidade HACCP, valoriza a capacidade de manter a temperatura sem água e a facilidade de limpeza.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza o equipamento para ter os componentes dos pratos prontos, agilizando o empratamento e gerindo o fluxo de trabalho sob pressão.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos robustos e de baixa manutenção que garantam a qualidade do serviço e a segurança alimentar, otimizando o investimento a longo prazo.