Lâmina Dentada para Cutter Vertical R15 e R20

Num ambiente de cozinha profissional, a eficiência na mise en place é fundamental, especialmente para ingredientes de maior consistência. Esta lâmina dentada, referência RC10,00407, é um componente específico para os cutters verticais R15 e R20, permitindo processar volumes consideráveis de carne, massas densas e frutos secos. A sua robustez é crítica para manter a cadência no rush do almoço ou em qualquer ponto do ciclo de produção que exija trituração ou mistura intensiva, garantindo texturas consistentes sem sobrecarregar o equipamento principal.

Permite picar carne para almondegas ou recheios de rissóis em lotes maiores do que um picador doméstico. Reduz o tempo de preparação manual, libertando o cozinheiro para outras tarefas na pré-preparação.

Essencial para amassar bases de pão ou massa fresca para massas recheadas, ou para triturar frutos secos para sobremesas. Garante uniformidade e consistência nos produtos, elevando a qualidade final da oferta.

Vital para a produção diária de grandes quantidades de patés, purés de leguminosas ou recheios para tortas, otimizando o tempo de processamento. Aumenta a capacidade de resposta face à procura constante, mantendo a qualidade das texturas para centenas de refeições.

Utilizada para amassar massas levedadas para bolos ou pães de forma eficiente, ou para misturar recheios densos para tartes. Assegura a aeração e homogeneidade necessárias para produtos de pastelaria de volume, sem comprometer a estrutura da massa.

• Para maximizar o rendimento, introduza os ingredientes de forma gradual no cutter, ajustando a velocidade conforme a densidade para evitar sobrecarga e garantir um processamento homogéneo.
• Desmonte a lâmina imediatamente após cada uso e lave-a com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção de todos os resíduos alimentares e desinfetando conforme o plano HACCP.
• Pré-separe e pese os ingredientes antes de os introduzir no cutter, minimizando interrupções e otimizando o ciclo de produção para lotes consecutivos.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela qualidade e consistência de todas as preparações, utiliza a lâmina para garantir a uniformidade em grandes volumes de ingredientes.
• Gerente de Produção em Cantina — Foca-se na eficiência e volume, esta lâmina é crucial para otimizar o tempo de mise en place de centenas de refeições diárias.
• Pasteleiro Chefe — Essencial para amassar massas pesadas e misturar ingredientes de recheios, assegurando a textura correta e a consistência para a produção em série.