Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2690x385 mm

A organização eficaz do armazenamento é um pilar da eficiência operacional em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Esta estante modular PJP7394, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno removíveis, oferece uma solução versátil para otimizar o espaço. Com cinco níveis e uma capacidade de 150 kg por prateleira, suportando temperaturas de -30°C a 75°C, assegura a correta arrumação e acessibilidade de produtos, fundamental para um ciclo de produção fluído e para a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Permite o armazenamento organizado de ingredientes secos, enlatados e utensílios de cozinha, otimizando o espaço limitado atrás do balcão ou na pequena despensa. Reduz o tempo de procura de artigos e melhora a higiene geral, crucial para operações rápidas.

Essencial para a despensa e câmara frigorífica, acomodando ingredientes frescos, produtos semi-preparados e louça de serviço. A sua capacidade e resistência à corrosão garantem a durabilidade e a manutenção da qualidade dos produtos armazenados.

Utilizada no armazém principal e nas câmaras de frio para organizar grandes volumes de matérias-primas e produtos embalados. Facilita a gestão de stocks e a rotação de produtos, minimizando perdas e assegurando a prontidão para o serviço.

Perfeita para armazenar sacos de farinha, açúcar, ingredientes secos e produtos acabados em caixas, tanto em ambiente seco como em câmaras de refrigeração para massas. A sua modularidade permite adaptar o espaço às necessidades variáveis de produção.

• Durante o serviço, mantenha os ingredientes de maior rotação nas prateleiras intermédias para acesso rápido, e os de menor uso nas superiores ou inferiores, otimizando o tempo de recolha.
• Remova as prateleiras de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e água para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Organize os produtos por categorias (ex: laticínios, vegetais, secos) e utilize etiquetas claras em cada prateleira para facilitar a identificação rápida e a rotação FIFO (First-In, First-Out), agilizando a mise en place e minimizando desperdícios.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de inventário, assegurando que os produtos estão acessíveis e armazenados corretamente para otimizar o fluxo de trabalho.
• Cozinheiro de Linha — Depende da rápida localização de ingredientes e utensílios durante o serviço para manter a eficiência e a velocidade na preparação dos pratos.
• Responsável de Armazém — Garante que todas as entregas são devidamente arrumadas e que o inventário está atualizado, utilizando a estante para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a contagem de stock.