Estante Modular 5 Níveis 3729x555mm Polipropileno Alumínio

A gestão eficaz do espaço é um pilar na logística de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou na organização da "mise en place" para o próximo "ciclo de produção". A estante modular PJP7262, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução de armazenamento versátil e higiénica. A capacidade de 150 kg por nível e a resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C permitem a sua integração em ambientes secos e refrigerados, otimizando o fluxo de trabalho e a acessibilidade aos ingredientes e utensílios.

Permite o armazenamento ordenado de produtos secos, enlatados ou material de embalagem em despensas compactas. Resolve a desorganização e a falta de espaço, garantindo acesso rápido aos consumíveis diários.

Utilizada para organizar pré-preparações, produtos semi-acabados e ingredientes frescos em câmaras frigoríficas ou zonas de preparação. Facilita a rotação de stock e a visibilidade dos produtos, essenciais para uma gestão eficiente do inventário.

Estrutura armazéns de secos, câmaras de frescos e congelados, ou áreas de receção de mercadoria com grande volume. Suporta o armazenamento de grandes quantidades de ingredientes e material de consumo, fundamental para a complexidade logística destas operações.

Ideal para a organização de cortes de carne, peixe ou massas em caixas isotérmicas dentro de câmaras frigoríficas. Assegura a separação e ventilação adequadas dos produtos, cumprindo as normas de higiene e conservação.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos por rotação (FIFO - First In, First Out) e tipo, utilizando caixas e tabuleiros Gastronorm para otimizar o espaço em cada nível.
• Remova regularmente as prateleiras de polipropileno para lavagem em máquina de loiça, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Assegure o espaçamento adequado entre os produtos e as paredes da câmara ou armazém para permitir a circulação de ar, crucial para a manutenção da temperatura e prevenção da contaminação cruzada, conforme os princípios HACCP.

• Gerente de Armazém — Responsável pela organização e otimização do stock de ingredientes e consumíveis, assegurando a rastreabilidade e minimizando perdas.
• Cozinheiro de Câmara — Necessita de uma estrutura robusta e higiénica para organizar preparações e produtos crus em ambientes frios, garantindo a segurança alimentar e a eficiência na rotação.
• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço reduzido da sua cozinha e despensa, permitindo um armazenamento ordenado e acessível de todos os produtos, desde enlatados a loiça.