Estante Modular de Canto 3 Níveis, Profundidade 555 mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficaz do espaço é tão crítica quanto a qualidade dos ingredientes, especialmente na fase de mise en place. A estante modular de canto PJP7464, com 3 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um componente fundamental para a organização de stock. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e compatibilidade com tabuleiros GN 1/1, permite otimizar cantos subaproveitados. A sua robustez e versatilidade de temperatura (-30°C a 75°C) asseguram que, mesmo no rush do almoço, o ciclo de produção não seja interrompido pela falta de organização.

Numa cozinha compacta de snack-bar, esta estante resolve o desafio crónico de armazenamento. Permite organizar eficientemente ingredientes secos ou refrigerados em cantos, libertando bancadas para a preparação ativa.

Em restaurantes com 40-80 lugares, a estante é vital para a organização da câmara frigorífica ou despensa. Facilita o acesso rápido a pré-preparados e stock de rotação, agilizando o serviço.

Para operações de grande volume, como em hotéis ou cantinas, este sistema modular apoia a gestão de stock de grandes quantidades. Oferece um armazenamento robusto e higiénico de alimentos e consumíveis, assegurando a continuidade do abastecimento.

Em pastelarias ou pizzarias, é essencial para o armazenamento de farinhas, massas ou caixas de ingredientes crus. A sua capacidade de operar em temperaturas controladas permite gerir stocks de produtos delicados, como bases refrigeradas ou recheios.

• Utilize as prateleiras superiores para produtos de menor rotação e as inferiores para itens de consumo diário, para minimizar movimentos e otimizar o tempo de acesso durante o serviço.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno semanalmente para lavagem em máquina de loiça ou manualmente com desinfetante adequado, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e pano húmido para manter a higiene HACCP.
• Organize os produtos por categoria e frequência de uso, implementando um sistema FIFO (First-In, First-Out) claro para garantir a frescura e evitar desperdícios, marcando as prateleiras para identificação rápida e otimização do fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes durante o serviço, sem perder tempo a procurar stock.
• Gerente de Restaurante — Procura otimizar cada metro quadrado da cozinha e armazéns, garantindo higiene e durabilidade do equipamento.
• Responsável de Armazém/Logística — Responsável pela rotação de stock e conformidade HACCP, valoriza a robustez, facilidade de limpeza e compatibilidade com ambientes de frio.