Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 5186x385 mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Esta estante modular PJP7087, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e uma tolerância térmica de -30°C a 75°C. É um elemento fundamental para a organização do stock, permitindo um fluxo de trabalho otimizado e a manutenção da cadeia de frio, essencial para a eficiência do ciclo de produção e conformidade com as normas de higiene.

Para organizar os produtos secos ou embalados, como molhos e conservas, libertando espaço nas bancadas de trabalho. Permite um acesso rápido ao stock durante o serviço e facilita a rotação de produtos.

Essencial para a organização da câmara frigorífica ou da despensa, armazenando ingredientes pré-preparados e stock de média rotação. Suporta a mise en place diária, assegurando que os produtos estão acessíveis e bem conservados.

No armazém principal ou em câmaras de grande capacidade, para armazenamento de grandes volumes de matérias-primas e produtos semi-processados. Facilita a gestão de inventário para múltiplos pontos de venda e assegura a disponibilidade constante para o ciclo de produção.

Ideal para o armazenamento de carne ou peixe frescos em câmaras de refrigeração, ou para organização de embalagens de carvão e outros suprimentos secos. A sua robustez e resistência à humidade são cruciais nestes ambientes.

• Utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para organizar a mise en place por secções, facilitando a movimentação e minimizando a contaminação cruzada.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser higienizada com desinfetante alimentar e um pano húmido.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro para cada nível e tipo de produto, indicando data de entrada e validade, para garantir a rotação FIFO e otimizar a gestão de stock.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de maximizar o espaço limitado e manter o stock organizado e visível para a gestão diária.
• Cozinheiro de Linha — Requer acesso rápido e ergonómico aos ingredientes durante o serviço, otimizando o tempo de preparação e reduzindo o stress operacional.
• Responsável de Economato — Encarregado da gestão de inventário e da organização dos armazéns, necessita de soluções robustas e higiénicas para o armazenamento de grandes volumes.