Estante Modular Canto 3 Níveis Alumínio Polipropileno 3923x555mm

A gestão eficaz do espaço é um pilar na logística de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou a organização da "mise en place". Este equipamento, o PJP7452, é uma estante modular de canto com três níveis, construída em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, projetada para otimizar áreas subutilizadas. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1, permite manter o "ciclo de produção" fluido e organizado, desde a câmara frigorífica ao armazém de secos, operando entre -30°C e 75°C.

Permite organizar pequenos stocks de charcutaria, lacticínios e vegetais pré-preparados na câmara frigorífica, otimizando o espaço limitado. Resolve o problema de armazenamento desorganizado e a falta de capacidade para manter a "mise en place" diária.

Essencial para a organização da câmara de frescos, armazenando caixas de vegetais, carne e peixe em tabuleiros GN. Garante a rotação de stock eficiente e o acesso rápido aos ingredientes durante o serviço.

Proporciona capacidade de armazenamento modular em grandes câmaras ou armazéns de secos para grandes volumes de ingredientes. Facilita a gestão de stock e a preparação em escala para múltiplos eventos ou serviços.

Utilizado para o armazenamento de massas levedadas em tabuleiros GN na câmara fria ou para sacos de farinha e açúcar no armazém. Ajuda a manter a higiene e a organização dos produtos secos e refrigerados, cruciais para a consistência das receitas.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade GN para organizar tabuleiros com pré-preparações e ingredientes, aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out) para garantir a rotação de stock.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em ambientes de frio/húmido) para lavagem em máquina de loiça a altas temperaturas, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e água.
• Assegure a segregação de produtos crus e cozinhados, ou diferentes alergénios, através de níveis específicos ou contentores selados, mantendo sempre a etiquetagem clara e visível para rastreabilidade HACCP.

• Proprietário de Tasca — Otimiza o espaço de arrumação na sua pequena cozinha e câmara frigorífica, crucial para manter o stock organizado sem comprometer a área de trabalho.
• Chefe de Cozinha (Hotel) — Garante a organização e acessibilidade de grandes volumes de ingredientes em câmaras frias e armazéns, essencial para uma operação de alto volume e controlo de inventário.
• Encarregado de Armazém (Cantina Industrial) — Facilita a arrumação sistemática de produtos secos e refrigerados, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar e a eficiência na movimentação de mercadorias.