Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 1263x385mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na logística de qualquer cozinha profissional, e esta estante modular PJP7099 assume um papel central na organização da mise en place e do stock. Com uma estrutura robusta em alumínio anodizado e cinco níveis de prateleiras em polipropileno, suporta até 150 kg por nível, adaptando-se a ambientes de -30°C a 75°C. É um elemento discreto, mas fundamental para assegurar que os ingredientes e utensílios estão acessíveis e organizados, otimizando o ciclo de produção e minimizando perdas durante o rush do almoço ou jantar. Garante a conformidade com as normas de higiene, essencial para a segurança alimentar.

Permite organizar ingredientes secos e enlatados na despensa, ou loiça e utensílios de reserva. Isto liberta espaço valioso nas bancadas de trabalho e garante um acesso rápido e higiénico.

Ideal para a câmara frigorífica, organizando pré-preparações e produtos frescos em tabuleiros Gastronorm 2/3. Assegura a rotação FIFO e evita contaminações cruzadas, crucial para a gestão de stock.

Utilizada em armazéns de secos ou zonas de receção de mercadorias para stock de embalagens e produtos de grande volume. A sua capacidade de 420 kg total e resistência a variações de temperatura otimiza o armazenamento de grandes quantidades.

Essencial para o armazenamento de massas, cremes e semi-preparados em frio, ou para arrefecimento de produtos acabados antes da embalagem. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm e a facilidade de limpeza das prateleiras são vantajosas para a higiene e fluxo de produção.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos nas prateleiras por frequência de uso e rotação (FIFO), ajustando a altura dos níveis conforme a necessidade dos recipientes.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente na máquina de lavar loiça a alta temperatura para garantir a desinfeção e prevenir acumulação de resíduos.
• Verifique mensalmente a estabilidade dos pés ajustáveis e a integridade das prateleiras para assegurar que a capacidade de carga é mantida e que não há pontos de acumulação de sujidade, cumprindo as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de stock, necessitando de soluções duradouras e higiénicas para otimizar a eficiência operacional.
• Cozinheiro de Linha — Depende da acessibilidade e organização dos ingredientes para agilizar a preparação e o serviço, especialmente durante os picos de trabalho.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a conformidade com as normas HACCP, valorizando o material não corrosivo e as prateleiras laváveis que previnem riscos de contaminação.