Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 225x38.5x175cm

A estante modular PJP7343 é um pilar fundamental na gestão de espaço e organização em qualquer cozinha profissional. Com uma capacidade robusta de 150 kg por nível e uma tolerância térmica de -30°C a 75°C, este equipamento neutro permite a arrumação eficiente de ingredientes e utensílios em ambientes exigentes. É essencial para uma mise en place bem planeada, garantindo que o fluxo de trabalho durante o rush do almoço ou o ciclo de produção noturno não seja comprometido por falta de organização ou acessibilidade.

Nestas operações, a estante PJP7343 otimiza o armazenamento de produtos secos, enlatados e até mesmo ingredientes refrigerados na câmara frigorífica. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, crucial para manter a rapidez no atendimento.

Em restaurantes com este volume, a estante é vital para organizar a despensa e as câmaras, permitindo uma segregação clara entre produtos crus e processados. Facilita a aplicação de princípios FIFO na gestão de stocks, minimizando desperdícios e otimizando a rotação de inventário.

Para grandes volumes, esta estante modular é imprescindível nas áreas de receção de mercadorias e pré-preparação, suportando o peso de caixas de alimentos e tabuleiros Gastronorm. Garante que grandes quantidades de stock estejam acessíveis e organizadas, mantendo a eficiência logística.

Em pastelarias e padarias, a PJP7343 é utilizada para armazenar sacos de farinha, açúcar, ingredientes diversos e tabuleiros com massas ou produtos semi-acabados. A sua compatibilidade com temperaturas de refrigeração permite também o armazenamento de cremes e bases sensíveis ao calor.

• Operação: Organize os artigos por categorias e frequência de uso, colocando os mais usados em níveis intermédios e acessíveis, e sempre aplicando o sistema FIFO (First-In, First-Out).
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente; a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro, seguido de desinfeção.
• Conformidade: Mantenha sempre um espaço mínimo de 15 cm entre o chão e o nível inferior da estante, e afastado da parede, para permitir uma limpeza eficaz e evitar o risco de contaminação e proliferação de pragas, conforme as normas HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável por assegurar a organização das áreas de armazenamento e a eficiência do fluxo de trabalho, garantindo que os stocks são geridos de forma otimizada.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e ergonómico a ingredientes e utensílios durante o serviço, sem interrupções ou perdas de tempo na procura de artigos.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Encarregue de garantir que o armazenamento de alimentos cumpre as diretrizes HACCP, com superfícies fáceis de limpar e que promovem a circulação de ar.