Estantes Modulares 3 Níveis Alumínio Polipropileno 5725x555mm

A gestão eficiente do espaço e a manutenção rigorosa da higiene são pilares de qualquer cozinha profissional, especialmente na fase de mise en place e ao longo do ciclo de produção. O sistema modular PJP7186, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para armazenamento. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e tolerância a temperaturas de -30°C a 75°C, este equipamento é crucial para otimizar o fluxo de trabalho em diversas áreas, desde a câmara fria à despensa seca, garantindo organização e acessibilidade aos ingredientes essenciais.

Este equipamento permite organizar eficientemente o stock de ingredientes secos ou refrigerados em espaços frequentemente limitados. Otimiza a preparação e o acesso rápido a produtos durante os períodos de maior afluência, como o rush do almoço.

Ideal para o armazenamento de pré-preparações e ingredientes frescos nas câmaras frigoríficas ou despensas. Garante que a equipa de cozinha tenha acesso imediato aos componentes necessários para a confeção, mantendo a consistência do serviço.

Utilizado em grandes câmaras frias ou armazéns para gerir um volume elevado de stock de perecíveis e não perecíveis. Facilita a organização do inventário e a rotação de produtos, fundamental para operações que servem centenas de refeições diariamente.

Perfeito para o armazenamento de farinhas, açúcares, leveduras e outros ingredientes secos, ou para o arrefecimento de bases e massas em câmaras. Mantém a organização e a higiene essenciais para a produção de produtos de panificação e pastelaria.

• Para máximo rendimento, utilize as prateleiras para implementar um sistema FIFO (First-In, First-Out), garantindo a rotação do stock e minimizando desperdícios de produtos.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas regularmente e lavadas na máquina de lavar loiça a altas temperaturas para assegurar a máxima higiene e conformidade HACCP.
• Mantenha sempre os alimentos crus separados dos cozinhados ou prontos a consumir, utilizando níveis distintos da estante para prevenir contaminações cruzadas conforme as diretrizes de segurança alimentar.

• Cozinheiro Chefe — Essencial para a organização da câmara frigorífica e da despensa, assegurando que a mise en place esteja sempre disponível e que o stock seja gerido eficazmente.
• Responsável de Armazém — Vital para a otimização do espaço de armazenamento de grandes volumes de mercadoria, garantindo a acessibilidade e a segurança dos produtos em conformidade com os requisitos de stock.
• Proprietário de Café/Snack-bar — Permite maximizar a capacidade de armazenamento em espaços confinados, contribuindo para a eficiência operacional e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.