Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 2690x555 mm

A gestão eficiente do armazenamento é fulcral para a fluidez do ciclo de produção e para a organização da mise en place, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Esta estante modular de canto, referência PJP7488, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um elemento passivo, mas crítico, para otimizar o espaço em áreas de stock, preparação ou refrigeração. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada à resistência e à capacidade de carga de 150 kg por nível, garante a preservação e acessibilidade dos ingredientes e utensílios, suportando as exigências diárias.

Permite organizar ingredientes secos e enlatados na despensa ou stock de bebidas, libertando bancadas para a preparação. Assegura que o pequeno stock diário está acessível e visível, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência.

Essencial para organizar pré-preparações e produtos frescos dentro da câmara frigorífica ou em áreas de receção de mercadoria. A sua robustez e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 facilitam a gestão do inventário e a rapidez na reposição para o serviço.

Utilizada para estruturar o armazenamento de grandes volumes de ingredientes, desde produtos secos a frescos, em câmaras de frio positivo ou negativo. A sua modularidade de canto é vital para maximizar o aproveitamento do espaço cúbico em áreas extensas, garantindo a rastreabilidade e a segurança alimentar.

Na pastelaria, serve para organizar sacos de farinha, açúcar, ou tabuleiros de massas levedadas em ambiente controlado. Numa pizzaria ou churrasqueira, é útil para o armazenamento de caixas de ingredientes ou embalagens de carne, mantendo a área de produção desimpedida e organizada.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos nas prateleiras por rotação FIFO (First-In, First-Out), colocando os produtos com data de validade mais curta nas frentes para consumo prioritário.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, garantindo a desinfeção e prevenindo a contaminação cruzada, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um desengordurante suave.
• Posicione a estante de canto em áreas estratégicas para reduzir os movimentos desnecessários da equipa, como próximo à bancada de preparação para ingredientes da mise en place ou perto da porta da câmara frigorífica.

• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Garante a otimização do espaço de armazenamento, minimizando o desperdício e facilitando a gestão de stock, impactando diretamente a rentabilidade do negócio.
• Chefe de Cozinha / Subchefe — Utiliza a estante para organizar a mise en place, produtos semipreparados e ingredientes frescos, assegurando que tudo está no lugar certo para um serviço eficiente e sem interrupções.
• Responsável de Economato / Armazém — Gere o fluxo de entrada e saída de mercadorias, dependendo da robustez e capacidade da estante para manter a organização, higiene e acessibilidade do inventário em conformidade com as normas.