Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 3591x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento refrigerado é um pilar para a segurança alimentar e a fluidez do ciclo de produção. Esta estante modular de canto (PJP7543), com a sua estrutura em alumínio anodizado e cinco níveis de prateleiras em polipropileno, oferece uma capacidade robusta de 150 kg por nível e ampla adaptabilidade a temperaturas entre -30°C e 75°C. É um elemento crucial para manter a mise en place organizada e responder ao rush do almoço sem falhas.

Permite organizar ingredientes pré-preparados e condimentos na câmara frigorífica compacta. Resolve a constante luta por espaço e a necessidade de acesso rápido em operações com área limitada.

Otimiza o armazenamento de semipreparados, produtos frescos e embalados nas câmaras de frio. Facilita a rotação de stock e a conformidade com as normas de higiene, vital para um serviço consistente.

Estrutura essencial para organizar grandes quantidades de produtos em múltiplas câmaras frigoríficas ou despensas. Assegura a capacidade de armazenamento necessária para a produção diária e a logística de grandes eventos.

Ideal para armazenar massas, cremes, frutas e produtos acabados em ambiente refrigerado. Garante a organização e a higiene dos ingredientes sensíveis à temperatura, cruciais para a qualidade final.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 para organizar os ingredientes por tipo e data de validade, implementando um sistema FIFO (First-In, First-Out).
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente (semanalmente, ou conforme uso intensivo) em máquina de lavar louça para garantir a higiene, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água.
• Posicione os produtos de maior rotação nos níveis intermédios para facilitar o acesso rápido durante o serviço, reservando os níveis superior e inferior para artigos de menor frequência de uso ou volumes maiores.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e pela eficiência operacional, garantindo que os ingredientes estejam acessíveis e o stock gerido corretamente.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza a estante diariamente para aceder a ingredientes durante o serviço, valorizando a arrumação lógica e a facilidade de identificação dos produtos.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Verifica a adequação dos materiais e a facilidade de limpeza para cumprir os requisitos HACCP, assegurando a prevenção de contaminações e a manutenção das condições higiénicas.