Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2388x385mm

Num ambiente de cozinha profissional, a organização eficiente do armazenamento é fundamental para a fluidez do ciclo de produção, especialmente na preparação da mise en place para o rush do almoço. Este kit de estantes modulares PJP7015, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, permite uma gestão de stock otimizada em ambientes refrigerados. A sua especificação técnica de 150 kg de capacidade por prateleira e compatibilidade com temperaturas de -30°C a 75°C são cruciais para manter a ordem e a segurança alimentar ao longo de todo o ciclo de produção.

Um pequeno snack-bar com espaço limitado necessita de organizar os seus ingredientes refrigerados de forma compacta e acessível na câmara frigorífica. Esta estante permite arrumar queijos, enchidos e vegetais pré-preparados, otimizando o fluxo de trabalho durante o pico de serviço e garantindo a frescura dos produtos.

Um restaurante com 60 covers precisa de manter stocks de produtos semi-preparados e matérias-primas frescas na câmara frigorífica principal. A estante PJP7015 assegura a separação adequada dos alimentos e facilita a rotação de stock (FIFO), cumprindo as normas de higiene e acelerando a preparação.

Uma cantina que serve centenas de refeições diárias requer um sistema de armazenamento robusto para grandes volumes de ingredientes em câmaras de grandes dimensões. A capacidade de carga de 420 kg e a modularidade destas estantes permitem gerir eficientemente os produtos, suportando o peso necessário e facilitando o inventário.

Uma pastelaria com produção diária de bolos e massas necessita de armazenar ingredientes sensíveis à temperatura e produtos acabados em ambiente controlado. A estante oferece a organização necessária para farinhas especiais, cremes, massas pré-fermentadas e produtos de confeitaria, mantendo a qualidade e a segurança alimentar.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade (FIFO) nas prateleiras, utilizando tabuleiros GN 2/3 para otimizar o espaço e facilitar a movimentação durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente na máquina de lavar loiça a altas temperaturas, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água quente para manter a higiene e conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione os produtos de maior rotação nas prateleiras do meio, à altura dos olhos, para reduzir o esforço físico e acelerar o picking, contribuindo para a segurança alimentar e ergonomia na operação.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e do stock, necessita de um sistema de armazenamento que garanta a organização, o acesso rápido aos ingredientes e o cumprimento das normas de higiene.
• Gerente de Aprovisionamento — Encarregado da compra e receção de mercadorias, precisa de estantes robustas e fáceis de organizar para otimizar o espaço, a rastreabilidade do stock e a eficiência na descarga.
• Cozinheiro de Linha — Foca-se na execução rápida dos pratos, beneficia de um armazenamento lógico e higiénico que minimize o tempo de procura de ingredientes durante o serviço e agilize a preparação.