Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2388x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para o fluxo operacional em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou a preparação da "mise en place" para o serviço noturno. A estante modular PJP7250, com a sua estrutura de alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para otimizar o ciclo de produção. Com uma capacidade de 150 kg por nível e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1, permite uma organização sistemática e segura de ingredientes em ambientes de refrigeração ou armazéns secos, suportando temperaturas de -30°C a 75°C.

Permite organizar os produtos frescos ou pré-preparados na câmara de frio, como legumes cortados ou carne marinada. Facilita a rotação de stock e o acesso rápido durante o serviço.

Essencial para a arrumação dos ingredientes semi-preparados e molhos na câmara frigorífica, mantendo a ordem e a higiene. Reduz o tempo de procura de itens e otimiza a pré-preparação para o serviço.

Indispensável para o armazenamento organizado de grandes volumes de produtos em câmaras frigoríficas de grandes dimensões ou armazéns. Garante a segregação de alimentos e a conformidade com as normas HACCP em operações de escala.

Utilizada para arrefecer e armazenar bases de bolos, cremes e massas folhadas em câmaras de refrigeração. Assegura a estabilidade dos produtos e a sua proteção contra contaminação cruzada antes da finalização.

• Para máximo rendimento, ajuste os níveis das prateleiras de forma a acomodar os tabuleiros Gastronorm 1/1 mais utilizados ao nível dos olhos, facilitando o acesso durante o pico do serviço.
• As prateleiras de polipropileno são amovíveis e podem ser lavadas na máquina de lavar louça a altas temperaturas, garantindo uma desinfeção eficaz e diária.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro para cada nível ou secção da estante, indicando datas de receção e validade, crucial para a rastreabilidade e gestão FIFO em conformidade com o HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de inventário, garante que os produtos estão acessíveis e em conformidade.
• Ajudante de Cozinha — Utiliza diariamente para arrumar e aceder a ingredientes, beneficiando da facilidade de organização e limpeza das prateleiras.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a durabilidade do equipamento e a manutenção dos padrões de higiene, otimizando o investimento e a segurança alimentar.