Estante Modular de Canto, 4 Níveis, Alumínio/Polipropileno, 569.5 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar crítico para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular de canto PJP7374, com a sua construção robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é desenhada para otimizar áreas subutilizadas em câmaras frigoríficas ou despensas. Com quatro níveis e uma capacidade de carga de 150 kg por prateleira, permite uma mise en place organizada e assegura a integridade do ciclo de produção, suportando temperaturas entre -30°C e 75°C.

Permite organizar o stock de produtos frescos e secos numa câmara frigorífica de dimensões mais reduzidas. Facilita o acesso rápido aos ingredientes essenciais, acelerando a preparação diária.

Oferece capacidade para armazenar a mise en place e produtos semi-elaborados para um serviço de 40-80 covers. A sua configuração de canto liberta espaço central para movimentação e outros equipamentos.

Essencial para a segregação e armazenamento de grandes volumes de matérias-primas e produtos acabados em câmaras frias de grande dimensão. Garante a conformidade HACCP através da organização clara dos diferentes tipos de alimentos.

Ideal para organizar ingredientes como farinhas, açúcares, ovos e produtos de confeitaria em ambientes secos ou refrigerados. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 otimiza o armazenamento de componentes de pastelaria.

• Para maximizar a capacidade e estabilidade, distribua o peso uniformemente pelos níveis e utilize sempre o método FIFO para a rotação de stock, evitando o desperdício.
• As prateleiras de polipropileno são removíveis e podem ser lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, enquanto a estrutura em alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro para manter a higiene.
• Utilize a estante para segregar produtos por categoria (ex: carne crua em baixo, vegetais em cima) e assegure espaço suficiente entre os itens para a circulação de ar, crucial para a manutenção da temperatura e prevenção de contaminação cruzada, conforme diretrizes HACCP.

• Chef de Cozinha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes frescos e preparados, garantindo a rotação de stock e a eficiência da brigada.
• Responsável de Economato — Gere o inventário e a logística de armazenamento, precisando de soluções robustas e higiénicas que maximizem o espaço e facilitem o controlo de stock.
• Proprietário de Restaurante — Procura otimização de custos e espaço, garantindo a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, sem comprometer a durabilidade do investimento.