Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 359x55 cm

A organização de um espaço de armazenamento, especialmente em câmaras de frio, é um pilar para a eficiência operacional, mitigando perdas e agilizando o ciclo de produção. O kit de estante modular PJP7496, com os seus 3591 mm de comprimento e quatro níveis em polipropileno sobre estrutura de alumínio anodizado, oferece uma capacidade robusta de 150 kg por nível. A sua versatilidade térmica, entre -30°C e 75°C, assegura a integridade dos produtos, fundamental para uma mise en place expedita e para suportar o rush do almoço sem constrangimentos de acesso a matérias-primas.

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes pré-preparados e produtos frescos em câmaras de frio com espaço limitado. Resolve a desorganização comum em cozinhas pequenas, otimizando o tempo de preparação durante os picos de serviço.

Garante o armazenamento segregado e sistemático de semipreparados, carnes e vegetais, facilitando a rotação FIFO. Contribui para a gestão rigorosa do inventário e a redução de desperdícios, impactando diretamente a rentabilidade do menu.

Essencial para a organização de grandes volumes de matérias-primas e produtos transformados em câmaras de grandes dimensões ou armazéns secos. Suporta um fluxo contínuo de abastecimento às diferentes secções da cozinha, minimizando interrupções no ciclo de produção.

Ideal para armazenar massas levedadas, cremes, queijos e bases de pizza em condições de temperatura controlada. Assegura a rápida localização dos componentes necessários para a produção diária, mantendo a qualidade e conformidade higiénica.

• Para máximo rendimento, ajuste a altura das prateleiras conforme os recipientes Gastronorm 1/1 ou embalagens mais comuns, maximizando o volume útil de cada nível e evitando espaços mortos.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça semanalmente, ou sempre que necessário, utilizando um detergente neutro e um desinfetante apropriado para superfícies em contacto com alimentos, para manter os padrões HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho implementando um sistema de rotulagem e categorização de produtos por nível, colocando os itens de maior rotação ao nível dos olhos para agilizar a recolha durante a mise en place e o serviço.

• Chef Executivo — Responsável pela gestão global da cozinha e stock, necessita de organização para eficiência e controlo de custos.
• Proprietário de Restaurante — Foca na otimização do espaço de armazenamento e na durabilidade do investimento, garantindo conformidade com normas de higiene.
• Cozinheiro de Linha — Requer acesso rápido e desimpedido a ingredientes durante o serviço, para manter o ritmo e a qualidade dos pratos.