Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 2388x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Este sistema modular PJP7062, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar a organização. Com quatro níveis e uma capacidade de 150 kg por prateleira, é dimensionado para suportar as exigências de um ciclo de produção contínuo, mantendo a temperatura de operação entre -30°C e 75°C, crucial para a conservação de diversos produtos.

Permite organizar eficientemente stocks de produtos secos ou refrigerados num espaço limitado, como ingredientes para sanduíches ou molhos. Soluciona o problema da falta de arrumação e da dificuldade em aceder rapidamente aos produtos durante o serviço.

Ideal para organizar a câmara frigorífica ou o armazém de secos, separando vegetais, proteínas e produtos lácteos. Assegura uma rotação de stock eficaz e reduz o tempo de procura de ingredientes durante a preparação dos pratos.

Oferece capacidade e robustez para armazenar grandes volumes de alimentos frescos ou embalados, desde caixas de legumes a tabuleiros Gastronorm preparados. Contribui para a manutenção dos padrões HACCP e a otimização logística em cozinhas de alta produção.

Permite o armazenamento organizado de massas, ingredientes secos como farinhas e açúcares, ou carne marinada em câmaras frias. Garante que os componentes específicos de cada especialidade estão acessíveis e conservados nas condições adequadas.

• Para um serviço eficiente, organize os produtos por rotação FIFO (First-In, First-Out) e frequência de uso, colocando os itens mais urgentes e de maior saída nos níveis intermédios de fácil acesso.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frigoríficas, quinzenalmente em armazéns secos) para lavagem em máquina de louça a alta temperatura, e limpe a estrutura de alumínio com detergente neutro e pano húmido, secando bem.
• Assegure que os produtos crus e cozinhados são armazenados em níveis separados, com os crus sempre nos níveis inferiores, para evitar contaminação cruzada, cumprindo rigorosamente as diretrizes HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e do inventário, necessita de organização para a eficiência do serviço e controlo de custos.
• Proprietário de Snack-bar — Gere todo o negócio, valoriza a otimização de espaço e a durabilidade do equipamento para maximizar o lucro e a facilidade de operação.
• Cozinheiro de Cantina — Foca-se na preparação de grandes volumes e na segurança alimentar, dependendo de um armazenamento higiénico e bem organizado para um fluxo de trabalho contínuo.