Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2170x385mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é crucial para a operação de qualquer cozinha profissional, e a estante modular PJP7013, com os seus três níveis, desempenha um papel fundamental. A sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, com capacidade de 150 kg por nível, oferece a robustez necessária para suportar o volume de ingredientes frescos e secos, seja para a mise en place diária ou para o stock de apoio durante o rush do almoço. A organização é vital para a fluidez do ciclo de produção e para a manutenção dos padrões de higiene.

Permite organizar os produtos embalados e vegetais pré-preparados na câmara frigorífica, evitando o empilhamento direto no chão e otimizando o acesso rápido. Resolve o problema da falta de arrumação estruturada, melhorando a higiene e a eficiência na preparação do serviço.

Facilita a separação de carnes, peixes e laticínios em diferentes níveis dentro da câmara, prevenindo contaminações cruzadas e assegurando a segurança alimentar. Garante que os produtos estão facilmente acessíveis para a equipa durante o serviço, sem comprometer a ordem ou a higiene.

Oferece uma solução escalável para armazenar grandes quantidades de ingredientes, desde sacos de arroz a caixas de vegetais, em ambientes de frio ou secos. Permite uma rotação eficaz do stock (FIFO) e uma rápida identificação dos produtos para a confeção das refeições, suportando o elevado volume de produção.

Utilizada na câmara de refrigeração para organizar tabuleiros GN 2/3 com bases de massa, recheios e produtos semi-acabados, essenciais para a produção. Garante que os ingredientes delicados são armazenados corretamente e acessíveis para a equipa de pasteleiros, mantendo a qualidade e frescura dos produtos.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos nas prateleiras segundo o princípio FIFO (First-In, First-Out), colocando os itens com validade mais curta na frente para rotação eficiente e minimização de desperdícios.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente e lave-as na máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a remoção de resíduos e a desinfeção, mantendo a estrutura de alumínio limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro e visível para cada item armazenado, indicando produto, data de receção e data de validade, conforme as diretrizes HACCP para rastreabilidade e segurança alimentar.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de maximizar cada metro quadrado do seu estabelecimento, assegurando que o armazenamento de ingredientes é higiénico e eficiente para um serviço rápido e organizado.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela gestão de grandes volumes de ingredientes, necessita de um sistema de arrumação robusto e de fácil limpeza para garantir a segurança alimentar e a fluidez na preparação de centenas de refeições.
• Chefe de Armazém de Hotel — Gere o stock de todas as secções de cozinha e necessita de um sistema modular e adaptável que suporte cargas pesadas e permita uma organização lógica e rastreável dos produtos, tanto em seco como em frio.