Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 5695x555 mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar na eficiência operacional de qualquer cozinha profissional. Este kit de estantes modulares, com a referência PJP7468, é uma infraestrutura crítica para organizar e preservar ingredientes, otimizando o fluxo de trabalho desde a receção até à mise en place. Com estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, suporta até 150 kg por nível num total de 420 kg, e opera em temperaturas de -30°C a 75°C. É um elemento fundamental para manter a ordem e a higiene, mesmo no pico do rush do almoço, assegurando um ciclo de produção fluído e seguro.

Numa cozinha compacta, estas estantes permitem organizar o stock de produtos secos ou refrigerados na pequena câmara. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, garantindo que os ingredientes estão acessíveis e em conformidade com as normas básicas de higiene.

Essencial na câmara frigorífica principal para segregar carnes, peixe e vegetais pré-preparados ou em processo de maturação. Suporta a organização da mise en place diária, permitindo aos cozinheiros aceder rapidamente aos componentes durante o serviço de pico.

Utilizado em grandes câmaras de frio ou armazéns centrais para gerir o vasto inventário de produtos perecíveis e não perecíveis. Facilita a rotação de stock em grandes quantidades e mantém a conformidade HACCP em operações com elevado fluxo de mercadorias.

Ideal para o armazenamento de massas, cremes, frutas preparadas e produtos de pastelaria refrigerados que aguardam finalização. Assegura a separação higiénica dos componentes e a manutenção da temperatura adequada, essencial para a qualidade e segurança dos produtos delicados.

• Para maximizar o rendimento durante o serviço, utilize as prateleiras superiores para produtos de menor rotação ou artigos de reserva e as inferiores para acesso rápido a ingredientes de alta utilização e pré-preparações.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas semanalmente e lavadas em máquina de lavar loiça profissional a alta temperatura (ou manualmente com detergente desengordurante e desinfetante), para assegurar a higiene e prevenir a contaminação cruzada.
• Otimize o fluxo de trabalho segmentando o armazenamento por categoria de produto (ex: laticínios, carnes, vegetais) e aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out), agilizando a mise en place e minimizando desperdícios.

• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço de arrumação numa cozinha compacta, garantindo a organização e conformidade com as normas de higiene sem grandes investimentos.
• Cozinheiro Chefe de Cantina — Facilita a gestão de grandes volumes de ingredientes e produtos pré-preparados, assegurando a rotação de stock e a manutenção da cadeia de frio de forma eficiente.
• Responsável de Armazém de Hotel — Organiza eficazmente as câmaras frigoríficas e secas do hotel, permitindo um controlo rigoroso de inventário e acesso rápido aos produtos para todos os departamentos.