Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 446x38.5cm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento, sobretudo em câmaras frigoríficas, é crucial para a fluidez do ciclo de produção e para a preparação da mise en place. O kit de estante modular de canto PJP7410, com 5 níveis em alumínio anodizado e polipropileno, otimiza cantos subaproveitados. Com uma capacidade de 150 kg por nível e compatibilidade GN 2/3, este sistema robusto assegura a organização de produtos desde -30°C a 75°C, fundamental para responder ao rush do almoço sem comprometer a higiene.

Permite organizar stocks de produtos refrigerados ou secos em espaços exíguos, como uma pequena câmara ou despensa. Resolve o problema de acumulação desorganizada de ingredientes, melhorando a acessibilidade e a rotação de stock.

Otimiza o armazenamento de semipreparados e matérias-primas na câmara frigorífica, aproveitando cada centímetro cúbico. Facilita a separação por categorias, crucial para a rapidez na preparação durante os picos de serviço.

Gere o grande volume de ingredientes e recipientes GN necessários para centenas de refeições diárias, garantindo a sua correta arrumação e identificação. Reduz o tempo de procura de produtos e minimiza o desperdício por má organização ou deterioração.

Organiza tabuleiros com massas, cremes e outros componentes que requerem refrigeração ou armazenamento a temperatura ambiente controlada. Assegura a integridade dos produtos delicados e a conformidade com as normas de segurança alimentar.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros GN 2/3 para pré-preparados e ingredientes, agrupando-os por tipo ou data de validade para um FIFO eficaz.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente, ou conforme uso intensivo) e lave-as na máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a desinfeção e prevenir contaminações cruzadas HACCP.
• Posicione os produtos de maior rotação nos níveis intermédios e mais acessíveis, reservando os níveis superiores e inferiores para stock de reserva ou itens de menor uso, otimizando o tempo de picking.

• Proprietário de Restaurante — Vê na otimização do espaço de arrumação um ganho direto na capacidade de stock e na organização geral da cozinha, impactando a eficiência operacional e a rentabilidade.
• Chefe de Cozinha — Utiliza este sistema para manter a câmara frigorífica e a despensa arrumadas e acessíveis, agilizando a retirada de ingredientes para a mise en place e o serviço.
• Cozinheiro de Linha — Beneficia da organização clara e da compatibilidade GN para localizar rapidamente os produtos necessários, reduzindo o stress e os atrasos durante o serviço intenso.