Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 4570x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para o ciclo de produção seguinte. Este sistema de estantes modulares PJP7552, com a sua robustez e versatilidade, garante a organização crítica de ingredientes e utensílios. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada a uma carga de 150 kg por nível e 420 kg total, torna-o indispensável para manter o fluxo operacional e a conformidade sanitária, desde câmaras frigoríficas a armazéns de secos.

Permite organizar eficazmente os stocks de produtos frescos e semipreparados na câmara frigorífica ou zona de preparação. Facilita o acesso rápido durante o serviço e otimiza a rotação de stocks, evitando a acumulação desorganizada.

Essencial para a organização de ingredientes na câmara de conservação, como vegetais lavados e porcionados ou carnes em maturação. Suporta o peso de tabuleiros Gastronorm cheios, crucial para a mise en place diária e o fluxo de trabalho.

Oferece capacidade de armazenamento substancial para grandes quantidades de matérias-primas e produtos semipreparados em câmaras de grandes dimensões. A robustez e a facilidade de limpeza são vitais para manter os padrões de higiene exigidos em operações de larga escala.

Utilizada para organizar tabuleiros de massas levedadas em frio positivo ou produtos acabados que necessitam de refrigeração antes da distribuição. As prateleiras laváveis garantem a higiene necessária para produtos de confeitaria e evitam contaminações cruzadas.

• Operação: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e frequência de uso, colocando os de maior rotação nas prateleiras centrais para acesso rápido e ergonómico.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente na máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a desinfeção, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água.
• Conformidade: Implemente um sistema de FIFO (First-In, First-Out) nas estantes para assegurar a rotação adequada dos stocks e evitar a validade de produtos, um requisito fundamental do HACCP.

• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da brigada e otimização dos processos operacionais diários, necessitando de acesso organizado a ingredientes.
• Gerente de Armazém/Logística — Garante o controlo de stocks, a organização física e a conformidade das áreas de armazenamento, incluindo câmaras e armazéns de secos.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Busca soluções duradouras e eficientes que otimizem o espaço, facilitem a manutenção da higiene e assegurem a conformidade regulamentar.