Wok Profissional ø360mm com Tampa Aço Inoxidável

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a agilidade e a precisão térmica são cruciais, especialmente durante o rush do almoço. Este wok profissional, referência HE239773, com um diâmetro de 360mm e construção de 3 camadas, é uma ferramenta essencial para a confeção rápida. A sua robustez e distribuição uniforme de calor otimizam a mise en place e aceleram o ciclo de produção, permitindo executar salteados e outros pratos asiáticos com a consistência exigida. O design em aço inoxidável, incluindo a pega ergonómica e a tampa, suporta o ritmo intenso.

Permite a confeção ágil de pratos como noodles ou arroz salteado para take-away. Resolve o problema de servir refeições quentes e frescas rapidamente a clientes com pouco tempo.

Fundamental para o menu de salteados, caril ou pratos à base de legumes e proteínas. Assegura a consistência e a rapidez na entrega de pratos complexos durante o pico de serviço.

Utilizado para a preparação de grandes quantidades de acompanhamentos salteados ou estações de show-cooking ao vivo. Garante a manutenção da temperatura e a frescura dos alimentos, mesmo em grandes volumes.

A ferramenta central para a criação de diversos pratos de noodles e arrozes, onde a técnica de saltear é predominante. A sua eficiência térmica é vital para o volume e a qualidade do "wok hei" desejado.

• Pré-aquecer o wok a alta temperatura antes de adicionar os ingredientes é crucial para o "wok hei" e para evitar que os alimentos cozam em vez de saltear, garantindo a textura desejada.
• Após cada utilização, limpar o wok com água quente e detergente neutro, evitando esfregões abrasivos que possam danificar a superfície de aço inoxidável e comprometer a sua durabilidade.
• Manter todos os ingredientes da mise en place cortados e organizados perto do wok, pois o processo de saltear é extremamente rápido e exige uma adição sequencial e eficiente.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução rápida e consistente de pratos no passe, onde a agilidade do wok é determinante.
• Proprietário de Roulote de Street Food — Prepara refeições asiáticas rápidas e saborosas, dependendo da durabilidade e eficiência do wok para o volume diário.
• Sous Chef de Restaurante — Garante a qualidade e a velocidade na secção de salteados, utilizando o wok para gerir a produção e manter os padrões de sabor e textura.