Tesoura de Cozinha para Carne, Lâmina 240mm Aço Inoxidável

Numa cozinha profissional, onde a precisão e a eficiência são cruciais, uma tesoura de carne robusta é uma ferramenta indispensável para a fase de mise en place e durante o rush do almoço. A tesoura Prochef, com lâmina de 240mm em aço inoxidável e eixo de rotação otimizado, permite um corte superior em carnes e ossos, garantindo a produtividade necessária num ciclo de produção contínuo. É um equipamento manual de alto rendimento, essencial para a desossa parcial ou porcionamento de aves e outras carnes, minimizando o esforço do operador.

Utilizada para porcionar frangos ou outras aves, ou para abrir embalagens de carne a vácuo de forma rápida. Reduz o tempo de preparação em pré-serviço, libertando a faca principal para outras tarefas.

Fundamental para aparar excessos de gordura em peças de carne antes do cozinhado ou para cortar costelas de borrego e aves no ponto. Garante cortes limpos e precisos, essenciais para a apresentação dos pratos.

Empregue no porcionamento de grandes quantidades de aves ou na preparação de peças de carne para assados. A sua alavancagem superior diminui a fadiga dos operadores, mantendo a cadência de produção elevada.

Usada para desossar parcialmente frangos, cortar cartilagens ou porcionar partes de aves com osso. Aumenta a eficiência no atendimento ao cliente e na preparação de encomendas específicas.

• OPERAÇÃO: Para cortes de maior resistência, posicione a junta a cortar o mais próximo possível do eixo de rotação da tesoura para maximizar a alavancagem e minimizar o esforço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Após cada utilização, desmonte as tesouras se possível (se o modelo permitir) e lave imediatamente com água quente e detergente neutro, desinfetando e secando bem para evitar corrosão e proliferação bacteriana.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha a tesoura sempre afiada e facilmente acessível na bancada de trabalho, evitando interrupções no ciclo de produção para procurar ou afiar ferramentas durante o serviço.

• Ajudante de Cozinha — Ferramenta diária para desmanche e porcionamento, vital para cumprir tarefas de preparação sob pressão.
• Cozinheiro de Partida — Utiliza-a para refinar cortes de carne e aves antes do empratamento, garantindo a qualidade final do produto.
• Proprietário de Churrasqueira — Essencial para o pré-preparo de frangos e outras carnes, otimizando o tempo de serviço e a satisfação do cliente.