Tampa Abatível para Retermalizador 6.6 L - Ø 25.2 cm

Numa cozinha profissional, a gestão térmica dos alimentos no ponto de serviço é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou em buffets. Esta tampa abatível, referência PJ47493, para retermalizadores de 6.6 litros (Ø 25.2 cm), é um componente essencial para manter a temperatura e a integridade dos pratos após a sua mise en place. A sua funcionalidade permite um acesso rápido e higiénico, minimizando a exposição dos alimentos ao ambiente exterior, o que é vital para a segurança alimentar e para assegurar a qualidade percebida pelo cliente ao longo de todo o ciclo de produção e serviço.

Utilizada para o prato do dia ou um acompanhamento quente em serviço de balcão. Garante que o alimento se mantém na temperatura de serviço adequada, otimizando o fluxo durante períodos de maior procura.

Ideal para o buffet de entradas frias ou quentes, ou para manter molhos e acompanhamentos. Facilita o autosserviço dos clientes, mantendo a qualidade térmica e a apresentação dos alimentos.

Indispensável em buffets de pequeno-almoço, almoço ou jantar, e em linhas de serviço de cantinas. Permite que múltiplos pontos de serviço funcionem de forma eficiente, protegendo os alimentos da contaminação e perda de calor.

Essencial para a apresentação e manutenção de alimentos em eventos externos, onde a infraestrutura de aquecimento pode ser limitada. Assegura que os pratos servidos mantêm a sua temperatura e higiene, independentemente do local.

• OPERAÇÃO: Assegure que a tampa é fechada imediatamente após cada utilização para minimizar a perda de calor e a exposição dos alimentos ao ambiente, otimizando o consumo de energia do retermalizador e a frescura do produto.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a tampa diariamente com água quente e detergente neutro, enxaguando bem e secando completamente para evitar a acumulação de resíduos e a proliferação bacteriana, conforme os princípios HACCP.
• CONFORMIDADE: Verifique regularmente a capacidade de fecho hermético da tampa para garantir que a temperatura interna do alimento é mantida acima dos 63°C, prevenindo o risco de desenvolvimento microbiológico e assegurando a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Responsável por manter a temperatura e apresentação dos pratos no buffet, garantindo um serviço fluído e seguro.
• Gerente de Sala/F&B — Preocupa-se com a eficiência do serviço, a satisfação do cliente e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Busca equipamentos duráveis e práticos que contribuam para a redução do desperdício e a manutenção da qualidade do produto final, impactando diretamente a rentabilidade.