Tacho Fundo Plano Aço Inoxidável 13L - Diâmetro 40 cm

O controlo de volumes na cozinha profissional exige equipamentos robustos e versáteis. O tacho de fundo plano PJP307040, com 13 litros de capacidade e construído em aço inoxidável 18/10, é um pilar na preparação de bases e pré-preparações para o ciclo de produção diário. A sua estabilidade e dimensões permitem gerir eficazmente a mise en place de grandes quantidades de molhos, sopas ou estufados, garantindo que o rush do almoço ou jantar decorre sem constrangimentos operacionais. É uma peça elementar para a eficiência e consistência da oferta gastronómica.

Essencial para a confeção de pratos do dia em volume médio, como feijoadas ou caldeiradas. Permite manter uma produção consistente para o serviço de almoço, sem a necessidade de reabastecimentos frequentes.

Utilizado na preparação de bases para molhos, estufados de carne ou peixe, e grandes porções de arroz. A sua capacidade otimiza a cocção de elementos que servem vários pratos no menu.

Indispensável para o escaldão de massas ou leguminosas em grandes quantidades, bem como para a confeção de sopas e cremes que alimentam centenas de pessoas. Suporta o ritmo intenso de uma operação de volume elevado.

Adequado para a cozedura de cremes de pasteleiro, recheios para empadas ou a preparação de caldas. Facilita a produção de componentes em lote para produtos de confeitaria e panificação.

• Para maximizar a homogeneidade térmica e evitar pontos quentes, utilize sempre uma espátula ou colher de cabo longo para mexer os alimentos do fundo para cima, especialmente em preparações densas.
• Após cada utilização, lave o tacho com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando para prevenir manchas de calcário e garantir a conformidade com as normas HACCP.
• Integre este tacho no planeamento de pré-produção, utilizando-o para cozinhar grandes lotes de bases que podem ser porcionadas e refrigeradas, reduzindo o tempo de confeção durante o serviço.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela secção de quentes, utiliza este tacho para a preparação de molhos-base, caldos e guisados, garantindo a consistência e o volume necessário para o serviço.
• Chefe de Cozinha — Supervisiona a produção e a organização da mise en place, dependendo deste tipo de tacho para a pré-preparação de grandes volumes que otimizam o fluxo de trabalho da equipa.
• Proprietário de Restaurante/Cantina — Vê neste equipamento um investimento duradouro, essencial para a eficiência operacional e a rentabilidade, minimizando custos de substituição e maximizando a capacidade de produção.