Panela Inox Profissional Baixa 4.9L Ø24cm

A panela baixa profissional HENDI HE837665 é um utensílio indispensável para a cozinha de alta performance em hotelaria e restauração. Concebida com um fundo Sandwich encapsulado, garante uma distribuição de calor excecionalmente uniforme, otimizando a confeção e a eficiência energética em todos os tipos de placas, incluindo indução. A sua robustez em aço inoxidável e as pegas soldadas multiponto que se mantêm frias ao toque, asseguram durabilidade e segurança no manuseamento diário, tornando-a ideal para a preparação de pratos que exigem precisão e controlo.

A distribuição térmica homogênea do fundo Sandwich previne a caramelização indesejada e o agarrar, essencial para molhos complexos como o demi-glace. Permite a manutenção precisa da temperatura para cozeduras lentas e reduções controladas, garantindo a consistência e o sabor final.

Com 4.9L, é ideal para porções médias de pratos como a Feijoada à Transmontana ou o Cozido à Portuguesa, servidos em buffets. A robustez do inox e a compatibilidade com indução agilizam a preparação e a manutenção da temperatura de serviço.

O diâmetro de 24cm e a profundidade adequada facilitam a cozedura eficiente de legumes para acompanhamentos ou pequenas quantidades de massa. A rápida resposta ao calor em placas de indução otimiza o tempo de preparação, crucial para serviços de catering com prazos apertados.

A base de condução uniforme é perfeita para cremes de legumes, veloutés ou sopas que requerem aquecimento suave e constante. As pegas frias ao toque permitem um manuseamento seguro e ágil durante a emulsão ou o serviço, sem risco de queimaduras.

• Para maximizar a eficiência térmica, utilize sempre a panela na boca de fogão de indução de diâmetro correspondente ou ligeiramente superior ao fundo.
• Efetue a limpeza com detergente neutro e uma esponja macia imediatamente após o uso para evitar a incrustação de alimentos e preservar o acabamento acetinado.
• Garanta a higienização regular e adequada da panela, de acordo com as normas HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e manter a segurança alimentar.

• Chef Executivo — Responsável pela gestão e supervisão de todas as operações culinárias, exigindo equipamentos fiáveis e versáteis.
• Sub-Chef/Chefe de Partida — Utiliza o equipamento diariamente na sua secção, valorizando a eficiência, durabilidade e segurança operacional.
• Gestor de F&B (Food & Beverage) — Procura otimizar custos e garantir a qualidade do serviço através da seleção de equipamentos robustos e de fácil manutenção.