Tacho Alto Profissional 24 cm Aço Inox 18/10 Indução

Numa cozinha profissional, a eficiência no ciclo de produção depende de utensílios robustos e versáteis. O tacho alto PJP202024, com 24 cm de diâmetro e 6.3 litros, fabricado em aço inoxidável 18/10 e com fundo sanduíche, é uma ferramenta primária para a mise en place diária. A sua compatibilidade com indução e distribuição uniforme de calor asseguram que caldos, sopas e estufados atinjam o ponto certo, mesmo durante o rush do almoço, sem comprometer a qualidade ou o tempo de serviço. É uma peça essencial para cozedura de volumes médios a grandes de líquidos e preparações de base.

Permite cozer uma quantidade diária de sopa ou leguminosas para a base do prato do dia. Garante a consistência e o volume necessário para servir durante todo o período de almoço.

Essencial para a confeção de molhos de base ou estufados de carne, como uma carne de porco à alentejana. A capacidade permite preparar o lote para o serviço, libertando outras panelas para tarefas mais rápidas.

Utilizado para a cozedura de grandes volumes de arroz, massa ou batata, sendo uma peça fundamental na preparação de acompanhamentos. A robustez do inox 18/10 suporta o uso contínuo exigido pela produção em série.

Ideal para a confeção de cremes de pasteleiro, calda de açúcar ou recheios que requerem cozedura lenta e controlo de temperatura. O fundo sanduíche previne queimar os fundos, crucial para preparações delicadas.

• Para maximizar a eficiência, utilize o tacho em fogões de indução com diâmetro compatível para um aquecimento mais rápido e controlo preciso da temperatura.
• Após cada utilização, lave o tacho com água quente e detergente neutro, removendo resíduos alimentares imediatamente para evitar incrustações e use um pano macio para secar, prevenindo manchas de calcário e garantindo a conformidade HACCP.
• Integre este tacho na estação de mise en place para cozedura de bases, libertando fogões de maior potência para o serviço à la carte durante o rush.

• Chef de Partida — Responsável pela secção de quentes ou sopas, garantindo a preparação de bases e pratos que exigem cozedura prolongada, mantendo o controlo da temperatura e volume necessário.
• Proprietário de Tasca/Snack-bar — Gere a operação diária e a confeção, precisando de um tacho durável e versátil para o prato do dia, otimizando o tempo e o custo sem comprometer a qualidade da oferta.
• Cozinheiro de Cozinha Central/Cantina — Executa receitas em grande escala, dependendo de equipamentos de alta capacidade e resistência para a produção massiva de refeições, onde a fiabilidade do material é crítica para o cumprimento dos timings.