Tabuleiro de Forno Alumínio 60x40 cm com Asas Fixas 19L

Numa cozinha profissional, a eficiência e a robustez do equipamento de cocção são cruciais para o ciclo de produção. Este tabuleiro de forno PJP114060, com a sua especificação de 60x40cm e 19 litros de capacidade, é uma ferramenta indispensável para a gestão de grandes volumes. Permite otimizar a mise en place e garantir a uniformidade nos assados, fundamental para responder ao rush do almoço ou jantar sem comprometer a qualidade. A sua construção em alumínio assegura uma distribuição térmica consistente, vital para a padronização dos pratos e a durabilidade sob uso intenso.

Utilizado para assar grandes quantidades de batatas ou legumes para acompanhamento, ou para pré-cozinhar carnes. Permite preparar o volume necessário para um serviço de almoço sem interrupções, otimizando o tempo do cozinheiro.

Essencial para assar rolos de carne, bacalhau com broa ou perna de borrego para o serviço diário. Garante uma cozedura uniforme de grandes peças, libertando espaço no forno para outras preparações.

Fundamental para a produção em escala de pratos como lasanhas, empadões ou grandes assados de carne/peixe. A sua capacidade de 19L e dimensão 60x40cm encaixa perfeitamente em fornos combinados de grande porte, permitindo otimizar a carga do forno.

Utilizado para manter frangos assados quentes após a grelha, ou para assar batatas a murro em grande quantidade. Assegura que os produtos chegam ao cliente na temperatura e qualidade adequadas durante o pico de serviço.

• Para maximizar a uniformidade da cozedura, pré-aqueça sempre o forno com o tabuleiro vazio, se a receita permitir, e evite sobrecarregar o tabuleiro.
• Após cada utilização, lavar o tabuleiro com água quente e detergente desengordurante neutro; secar bem para evitar oxidação e armazenar em local seco e limpo, conforme as diretrizes HACCP.
• Utilize grelhas de arrefecimento compatíveis dentro do tabuleiro para elevar os alimentos, permitindo uma circulação de ar otimizada e um escoamento eficaz de gorduras durante o assado.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de pratos quentes. Este tabuleiro é vital para gerir grandes volumes de assados, facilitando a organização e o fluxo de trabalho na estação quente.
• Proprietário de Restaurante/Cantina — Encarregado da gestão operacional e da rentabilidade. Valoriza a durabilidade e a capacidade deste tabuleiro, que reduz a necessidade de múltiplas fornadas e otimiza o uso dos equipamentos.
• Chef de Partie (Assados) — Especializado na secção de assados e forno. Depende deste tipo de tabuleiro para a cocção consistente de peças grandes de carne e peixe, garantindo a qualidade e a apresentação dos pratos.