Tábua de Corte Polietileno 50x30 cm Vermelha para HACCP

Numa cozinha profissional, a gestão da mise en place e a segurança alimentar são pilares inegociáveis, especialmente durante o rush do almoço. A tábua de corte PJP911902, em polietileno de alta densidade de 50x30 cm e cor vermelha, é uma ferramenta fundamental no ciclo de produção. A sua robustez e design específico para carnes cruas garantem a conformidade com o sistema HACCP, minimizando riscos de contaminação cruzada e otimizando a eficiência da preparação primária.

Utilizada para o corte inicial de bifes ou salsichas frescas antes da cocção. Assegura a separação estrita de carnes cruas de outros alimentos, essencial para a higiene num espaço reduzido.

Empregue na secção de açougue para porcionar e aparar carnes para pratos do dia ou à carta. Evita a contaminação cruzada entre carnes cruas e vegetais ou produtos cozinhados, mantendo a integridade dos ingredientes.

Indispensável na área de pré-preparação para o desmanche e porcionamento de grandes volumes de carne. A cor vermelha e as dimensões padronizadas facilitam a organização e o controlo de segurança alimentar em equipas numerosas.

Ferramenta diária para o corte e preparação de frangos, entrecosto ou outras carnes a marinar. Garante que os cortes de carne crua são processados em superfície dedicada, mantendo os padrões de higiene exigidos para este tipo de manipulação.

• Mantenha sempre uma tábua vermelha extra em stock para substituição imediata em caso de dano ou uso intensivo durante o serviço, evitando paragens.
• Após cada uso, lave a tábua com água quente (mínimo 60°C), detergente desengordurante alcalino e esfregue com escova própria, seguida de desinfeção com solução clorada e secagem ao ar.
• Posicione a tábua vermelha exclusivamente na estação de preparação de carnes cruas, separada fisicamente das áreas de vegetais e produtos cozinhados, para reforçar a segregação e evitar confusão.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela secção de carnes, utiliza-a para o porcionamento diário e mise en place, garantindo a segurança e eficiência do seu posto.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação e supervisiona a higiene, sendo crucial para cumprir as normas HACCP com um investimento prático e duradouro.
• Responsável de Segurança Alimentar (HACCP) — Implementa e monitoriza os procedimentos de higiene, dependendo da correta utilização das tábuas codificadas por cor para evitar riscos.