Tábua de Corte GN 1/1 Polietileno Violeta 53x32.5 cm

Numa cozinha profissional, a gestão da higiene e a prevenção de contaminações cruzadas são pilares incontornáveis, especialmente durante a intensidade da mise en place ou o rush do almoço. A tábua de corte GN 1/1 PJP911507, em polietileno de alta densidade (HD PE 500) e na cor violeta, é uma ferramenta técnica essencial para este propósito. A sua especificação técnica chave reside na dimensão estandardizada GN 1/1, que otimiza o fluxo de trabalho e o armazenamento, e na cor, que permite a implementação de um sistema rigoroso de codificação para alergénios, integrando-se de forma crítica no ciclo de produção.

Permite uma preparação segura e dedicada de vegetais ou pães sem glúten para sandes e hambúrgueres especiais. Garante que os requisitos de clientes com restrições alimentares são cumpridos, sem comprometer a rapidez do serviço.

Utilizada para a manipulação específica de ingredientes para pratos com alergénios conhecidos, como molhos ou guarnições. Assegura a integridade dos pratos e a segurança dos clientes, evitando a contaminação de outros alimentos na bancada.

Indispensável na linha de preparação de refeições dietéticas ou para utentes com intolerâncias alimentares severas. A cor violeta serve como um indicador visual imediato para a equipa, reforçando os procedimentos de segurança alimentar no volume diário.

Fundamental para o manuseamento de massas, recheios ou coberturas sem glúten, isolando-os dos restantes produtos de pastelaria ou pizzaria. Elimina o risco de contaminação cruzada com farinhas ou outros ingredientes alergénicos, protegendo a oferta especializada.

• Para maximizar a vida útil, utilize sempre a tábua com a mesma face para cortes mais intensos e a outra para preparações mais leves, rodando-a regularmente.
• Após cada uso, lave a tábua em máquina de lavar loiça industrial ou com água quente e detergente desinfetante, escovando bem para remover resíduos e secando-a completamente antes de guardar.
• Para cumprir com as diretrizes HACCP, a tábua violeta deve ser exclusivamente utilizada para a categoria de alimentos definida (e.g., sem glúten/alergénios), evitando qualquer contacto com outros ingredientes.

• Cozinheiro de Linha — Garante a preparação diária de ingredientes, necessitando de superfícies de corte robustas e higiénicas para manter o fluxo de trabalho eficiente.
• Gerente de Cozinha — Responsável pela implementação e fiscalização das normas HACCP, utiliza a codificação por cores para assegurar a segurança alimentar e prevenir contaminações cruzadas.
• Proprietário de Restaurante Pequeno — Foca-se na otimização de custos e na conformidade com as exigências sanitárias, valorizando a durabilidade do material e a facilidade de limpeza para o uso intensivo.