Tábua de Corte GN 1/1 Polietileno Vermelha com Ranhura

Num ambiente de cozinha profissional, a eficiência e a segurança alimentar são pilares inegociáveis. Esta tábua de corte, de dimensões GN 1/1 (530x325x20mm) em polietileno vermelho, é uma ferramenta fundamental para a organização da mise en place e para o fluxo de trabalho durante o rush do almoço ou jantar. A sua cor vermelha indica o uso exclusivo para carnes cruas, prevenindo contaminação cruzada, e a ranhura perimetral é crucial para a gestão de líquidos, mantendo a bancada higienizada e otimizando o ciclo de produção para o corte de peças maiores de carne, como lombos ou pernas.

Utilizada para o corte e porcionamento de carnes cruas destinadas a hambúrgueres ou bifanas no momento da preparação. Garante a separação higiénica das carnes de outros ingredientes, prevenindo contaminação cruzada em espaços de bancada limitados.

Empregada na desmancha e porcionamento de peças de carne maiores, como entrecôte ou costeletas, antes da confeção. Assegura a conformidade com as normas HACCP na manipulação de carnes cruas, minimizando riscos durante a fase de pré-preparação.

Integra o sistema de tábuas codificadas por cor para a preparação em massa de carnes para banquetes ou refeições diárias. Facilita a padronização dos processos de pré-preparação e a formação da equipa, otimizando o fluxo de trabalho em grande escala.

Essencial para o corte e preparação de frangos inteiros, entremeadas ou outras carnes antes de serem grelhadas ou vendidas. Permite o manuseamento seguro e higiénico de volumes consideráveis de carne crua, mantendo a área de trabalho organizada.

• Para maximizar a estabilidade durante o corte intensivo, utilize sempre a tábua P911302 sobre uma superfície seca e plana, aproveitando os pés antiderrapantes para evitar deslizamentos.
• Após cada utilização com carnes cruas, lave a tábua com água quente e detergente desinfetante específico para superfícies de contacto alimentar, enxaguando bem e secando ao ar para evitar a proliferação bacteriana.
• Mantenha sempre esta tábua vermelha segregada das tábuas de outras cores (ex: verde para vegetais, azul para peixe), armazenando-as em suportes verticais dedicados para reforçar a disciplina HACCP e otimizar o espaço.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de secções específicas, como grelhados ou pratos de carne, necessitando de ferramentas fiáveis e seguras.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação diária e a conformidade sanitária do seu estabelecimento, onde a prevenção da contaminação cruzada é crítica para a reputação e inspeções.
• Gerente de Catering — Supervisiona a produção de refeições para grandes eventos, exigindo rigor nos procedimentos de segurança alimentar e na eficiência da pré-preparação de ingredientes.