Tábua de Corte GN 1/1 Polietileno Branca com Ranhura para Sucos

A base de qualquer processo de mise en place eficiente e seguro reside em ferramentas de corte adequadas. Esta tábua de corte PJP911301, no formato Gastronorm 1/1 e fabricada em polietileno branco, é um elemento fundamental para a organização e higiene numa cozinha profissional. A sua ranhura perimetral para sucos e os pés antiderrapantes garantem estabilidade e limpeza, cruciais para manter o ritmo durante o rush do almoço, assegurando a conformidade com as normas HACCP ao longo do ciclo de produção, particularmente na preparação de produtos que exigem a identificação por cor branca.

Utilizada na secção de pré-preparação para cortar vegetais de guarnição ou fatiar pão fresco para couvert. O formato GN 1/1 facilita a integração em bancadas refrigeradas ou carros de serviço, agilizando o fluxo de trabalho.

Crucial para o corte de grandes volumes de pão ou na preparação de ingredientes para saladas frias, como queijos ou ovos cozidos. A sua robustez e facilidade de limpeza suportam o uso contínuo e os rigorosos requisitos de higiene.

Indispensável para o corte de massas folhadas, pão de ló ou para a montagem de bolos e tartes, garantindo uma superfície limpa e estável. A ranhura ajuda a conter migalhas ou pequenas quantidades de calda, mantendo a bancada organizada.

• Para maximizar a estabilidade, certifique-se de que a bancada está seca e limpa antes de posicionar a tábua, aproveitando a eficácia dos pés de silicone antiderrapantes.
• Após cada uso, lave a tábua imediatamente com água quente e detergente neutro, esfregando com uma escova para remover resíduos, e desinfete com uma solução adequada antes de a guardar verticalmente para secar.
• Mantenha um sistema de tábuas de corte codificado por cores estrito, utilizando esta tábua branca PJP911301 exclusivamente para produtos lácteos, pão ou alimentos pré-cozinhados, para prevenir rigorosamente a contaminação cruzada.

• Chefe de Partida (Mise en Place) — Responsável pela organização e pré-preparação dos ingredientes antes do serviço. Utiliza a tábua para cortes precisos e higiénicos de produtos específicos, garantindo a conformidade HACCP na sua secção.
• Ajudante de Cozinha — Executa tarefas de corte e preparação sob supervisão. A estabilidade dos pés antiderrapantes e a facilidade de limpeza da tábua são cruciais para a sua segurança e para manter o ritmo exigido pela equipa.
• Proprietário de Snack-bar/Café — Gere a operação diária e, muitas vezes, participa na preparação. Valoriza a durabilidade do polietileno e a funcionalidade da ranhura para sucos, que simplificam a limpeza e otimizam o espaço limitado da sua cozinha.