Tábua de Corte GN 1/1 Polietileno Amarelo com Ranhura

A tábua de corte PJP911304, no formato Gastronorm 1/1, é um utensílio fundamental na organização da mise en place e no rigor do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. Fabricada em polietileno robusto e com a cor amarela distintiva, destina-se à segregação de categorias de alimentos, cumprindo as diretrizes HACCP. A sua ranhura perimetral e os pés de silicone são detalhes técnicos que garantem uma superfície de trabalho estável e higiénica, indispensável para manter a cadência durante o rush do almoço ou jantar, minimizando riscos de contaminação cruzada.

Permite a preparação segura de frango ou carne de porco para bifanas e hambúrgueres, isolando-a de vegetais e outros ingredientes já prontos. Resolve o problema da contaminação cruzada em espaços reduzidos, onde a rotação de superfícies é constante.

Utilizada para o porcionamento e preparação inicial de aves para pratos do dia ou menus de grupo, assegurando que a manipulação de carne crua tem uma área dedicada. Facilita o cumprimento das normas de higiene e otimiza o fluxo de trabalho durante as horas de pico.

Essencial na linha de preparação para grandes quantidades de carne de aves, como frango para assados ou estufados, garantindo a sua segregação em todas as etapas. Contribui para a uniformidade dos procedimentos de segurança alimentar em equipas numerosas.

Ideal para o corte e preparação de frangos inteiros ou outras aves antes de serem marinadas ou grelhadas, mantendo os sucos contidos na ranhura. Assegura que a manipulação destes produtos crus é feita de forma higiénica e distinta de outras carnes.

• Operação: Para maximizar a estabilidade durante o corte intensivo, certifique-se de que a tábua PJP911304 está sempre apoiada numa superfície seca e nivelada, aproveitando os pés de silicone para evitar qualquer deslizamento.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização com carne crua, lave a tábua imediatamente com água quente e detergente desengordurante, procedendo depois à desinfeção com uma solução clorada diluída ou produto específico de grau alimentar, para prevenir a formação de biofilmes e contaminação bacteriana.
• Conformidade: Integre esta tábua amarela no seu sistema de cores HACCP, destinando-a exclusivamente à manipulação de aves cruas ou carnes brancas, evitando assim a contaminação cruzada e garantindo a segurança microbiológica dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das preparações, necessita de ferramentas que garantam a segurança alimentar e a eficiência no ritmo de serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Encarregado de implementar e fiscalizar o plano HACCP, valoriza equipamentos que facilitem a segregação por cores e a prevenção de riscos.
• Chefe de Cozinha — Gere a equipa e o fluxo de trabalho, procurando equipamentos duráveis e funcionais que otimizem os processos e assegurem a conformidade com as normas.