Tábua de Corte 30x20 cm Polietileno Alta Densidade Azul

Numa cozinha profissional, a gestão da contaminação cruzada é um pilar da segurança alimentar. Esta tábua de corte, com as suas dimensões de 30x20 cm e fabricada em Polietileno de Alta Densidade 500 (HD PE 500), desempenha um papel crítico na segregação de alimentos. A sua cor azul indica a aplicação exclusiva para peixe e marisco, facilitando a organização da `mise en place` e a manutenção da higiene. A robustez do material e os pés de silicone garantem estabilidade e durabilidade, essenciais para o ritmo intenso do `rush do almoço` e para a fluidez do ciclo de produção diário.

Permite a preparação segura de pequenas quantidades de peixe para petiscos ou sandes, como filetes de carapau ou ameijoas. Garante que os produtos do mar são manuseados numa superfície dedicada, minimizando riscos de contaminação cruzada com carnes ou vegetais.

Utilizada para a filetagem de peixe fresco do dia ou para a preparação de mariscos para entradas e pratos principais. Assegura a conformidade com as normas HACCP, mantendo a integridade sanitária dos alimentos durante o pré-preparo e o serviço.

Fundamental na secção de peixaria para a manipulação de grandes volumes de pescado, seja para assados, cozidos ou grelhados. Facilita a manutenção de um ambiente de trabalho higiénico e eficiente, mesmo sob pressão de grandes produções.

Serve como superfície primária para o corte e filetagem de peixe cru para venda ou para a elaboração de sushi e sashimi. A sua resistência e facilidade de limpeza são cruciais para a manipulação diária de pescado fresco, garantindo a qualidade e segurança do produto final.

• Operação: Utilize esta tábua azul exclusivamente para a manipulação de peixe e marisco, mantendo-a fisicamente separada de tábuas de outras cores destinadas a diferentes categorias de alimentos.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente desengordurante, procedendo depois à desinfeção com uma solução clorinada adequada para contacto alimentar, para prevenir a proliferação bacteriana.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione a tábua na estação de trabalho dedicada ao peixe, preferencialmente perto do frigorífico e de um lava-loiças específico, minimizando os movimentos e o risco de arrastar contaminantes pela cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das tarefas numa secção específica, necessita de ferramentas que garantam a segurança alimentar e a eficiência do seu posto de trabalho.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) — Garante a implementação e supervisão das normas de higiene e segurança, sendo este equipamento vital para a identificação e prevenção de contaminação cruzada.
• Proprietário de Restaurante/Café — Preocupa-se com a conformidade legal, a reputação do estabelecimento e a durabilidade do investimento, valorizando equipamentos que otimizem a operação e reduzam riscos.