Sistema para Banquetes 120 Pratos – Tipo 20-2/1

A gestão eficiente do fluxo de pratos na fase final da produção é crítica para qualquer operação de volume. Este sistema de banquetes, com capacidade para 120 pratos e isolamento térmico passivo, é fundamental para assegurar que a 'mise en place' se traduz em serviço de qualidade, mesmo no 'rush' mais exigente. Permite o transporte seguro e a manutenção da temperatura dos pratos, otimizando o ciclo de produção e reduzindo a pressão sobre a equipa no momento da entrega, garantindo a integridade dos alimentos.

Um restaurante que organiza jantares de grupo ou pequenos eventos consegue preparar os pratos antecipadamente e mantê-los à temperatura ideal. Isto liberta a cozinha durante o serviço principal e garante a qualidade na entrega para o evento.

Uma empresa de catering para casamentos ou eventos corporativos utiliza-o para transportar 120 pratos já montados para o local do evento. Assegura que os alimentos chegam na temperatura correta e prontos para servir, mantendo a integridade da apresentação.

Num grande hotel, este sistema é vital para mover volumes consideráveis de pratos da cozinha central para as salas de banquetes. Permite gerir serviços para centenas de pessoas com agilidade, minimizando atrasos e garantindo a temperatura de serviço.

Cozinhas que servem múltiplas cantinas ou refeitórios podem pré-montar refeições e transportá-las em lotes. Facilita a distribuição programada, assegurando que os pratos chegam quentes e em condições ideais aos pontos de consumo.

• Pré-aquecer ou pré-arrefecer o Thermocover antes de carregar os pratos prolonga significativamente a manutenção da temperatura durante o transporte e espera.
• Após cada utilização, limpar o Thermocover e a armação móvel com um pano húmido e detergente neutro, garantindo a secagem completa para evitar a proliferação bacteriana, em conformidade com os princípios HACCP.
• Organizar os pratos por sequência de serviço na armação móvel otimiza o fluxo de trabalho e minimiza o tempo de exposição dos alimentos, crucial para a segurança alimentar e agilidade no serviço.

• Chefe de Catering — Garante que os pratos chegam ao local do evento com a temperatura e apresentação adequadas, essencial para a reputação e logística da empresa.
• Gestor de F&B (Hotel) — Supervisiona a eficiência do serviço em eventos de grande escala, assegurando a qualidade e a conformidade com os tempos de serviço estabelecidos.
• Cozinheiro de Produção — Responsável pela organização e pré-preparação de grandes volumes de refeições, necessitando de sistemas que mantenham a qualidade dos alimentos até à sua entrega final.