Salamandra a Gás Profissional com Placa Móvel

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Brand: Fiamma
SKU: MS6.0.131.0001
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| Fabricante: Fiamma

Salamandra a Gás Profissional com Placa Móvel

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Salamandra a gás profissional com placa móvel, ideal para gratinar, aquecer e confecionar. Estrutura em aço inox. Máx. 800 °C.

Explore a versatilidade culinária com a nossa salamandra a gás profissional, um equipamento multifuncional concebido para gratinar, aquecer e confecionar uma vasta gama de pratos com agilidade e eficiência. Essencial em qualquer cozinha de restauração moderna, este gratinador a gás permite alcançar temperaturas entre 700 °C e 800 °C, garantindo resultados perfeitos e texturas crocantes.

A estrutura robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e fácil manutenção – um fator crucial para os ritmos exigentes de restaurantes e hotéis. Equipada com dois queimadores infravermelhos duplos e termopares de segurança, esta salamandra proporciona um controlo preciso e uma operação segura em ambientes de alta pressão. Com um design bem pensado, integra-se harmoniosamente, providenciando uma solução compacta e de alto desempenho para o seu espaço de trabalho.

salamandra a gás — Gratinador — Principais Vantagens

Versatilidade Culínaria: Permite gratinar, aquecer e cozinhar, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha profissional.
Aquecimento Rápido e Eficaz: Alcança temperaturas elevadas de 700 °C a 800 °C, ideal para finalizações rápidas e saborosas.
Segurança Reforçada: Inclui queimadores infravermelhos duplos com termopares de segurança para uma operação fiável.
Durabilidade Superior: Construída em aço inoxidável, garante uma longa vida útil e resistência à corrosão em ambientes profissionais.
Controlo Preciso: Cada queimador possui 60mm de largura, oferecendo uma distribuição de calor uniforme e controlo apurado.

Aplicações Profissionais

Este equipamento é uma adição valiosa para qualquer cozinha profissional, desde restaurantes movimentados e snack-bares a hotéis e estabelecimentos de catering. É particularmente útil para finalizar pratos que requerem um último toque de aquecimento ou gratinação, como lasanhas, gratinados de batata, tostas, ou para manter alimentos na temperatura ideal antes de serem servidos. A sua capacidade de atingir altas temperaturas rapidamente torna-o essencial para otimizar o serviço e a qualidade da confeção.

Características Técnicas

Tipo de Equipamento	Salamandra a gás profissional
Funções	Gratinar, aquecer, confecionar
Queimadores	2 queimadores infravermelhos duplos
Segurança	Termopares de segurança
Largura do Queimador	60 mm
Temperatura Máxima	700 °C - 800 °C (dependendo do tipo de gás)
Material da Estrutura	Aço inoxidável
Tipo de Gás	Gás
Dimensões (LPA)	600x640x590 mm

Perguntas Frequentes

Para que tipo de gás é adequado este equipamento?
Esta salamandra é compatível com gás, que permite atingir as elevadas temperaturas necessárias para gratinar e finalizar pratos.

Quais as principais funções deste aparelho?
O aparelho é projetado para gratinar, aquecer e confecionar diversos pratos, oferecendo grande versatilidade na cozinha profissional.

Qual a temperatura máxima que a salamandra pode atingir?
Dependendo do tipo de gás utilizado, a temperatura pode variar entre 700 °C e 800 °C, ideal para um acabamento perfeito dos seus pratos.

Este equipamento é seguro para uso profissional?
Sim, está equipado com dois queimadores infravermelhos duplos e termopares de segurança, garantindo uma operação segura e fiável em ambientes exigentes.

Qual o material de construção da salamandra?
A estrutura é integralmente construída em aço inoxidável, um material durável e higiénico, fácil de limpar e resistente à corrosão, adequado para cozinhas profissionais.

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Marca	Fiamma
Modelo	SGF 600
Dimensões (cm)	600 × 640 × 590 cm

Para que tipo de estabelecimentos é adequada esta salamandra a gás?

Esta salamandra a gás profissional é perfeitamente adequada para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes, hotéis, snack-bares e cozinhas industriais, onde a versatilidade e eficiência na confeção são cruciais. É ideal para quem procura um equipamento robusto e de alta performance.

Quais são os principais benefícios de utilizar uma salamandra com placa móvel?

A salamandra com placa móvel oferece uma flexibilidade superior na cozedura, permitindo ajustar a distância entre o elemento de aquecimento e os alimentos. Esta caraterística é essencial para controlar o nível de gratinação e aquecimento, garantindo resultados perfeitos para cada prato.

Quais as capacidades de temperatura que este equipamento atinge?

Equipada com queimadores infravermelhos duplos de última geração, esta salamandra a gás profissional pode atingir temperaturas elevadas, variando entre 700 °C e 800 °C. Esta faixa de temperatura é ideal para gratinar rapidamente e aquecer de forma eficaz.

É fácil de limpar e manter a salamandra a gás?

Sim, a estrutura em aço inoxidável da salamandra a gás facilita imenso a sua limpeza e manutenção diária. O aço inoxidável é um material higiénico e resistente à corrosão, assegurando a durabilidade e o bom aspeto do equipamento ao longo do tempo.

Esta salamandra a gás vem com sistemas de segurança integrados?

Sim, a segurança é uma prioridade. Esta salamandra está equipada com queimadores infravermelhos duplos que incluem termopares de segurança, garantindo a interrupção do fornecimento de gás caso a chama se apague acidentalmente, proporcionando tranquilidade durante a operação.

Introdução

A salamandra a gás profissional com placa móvel é um equipamento indispensável para qualquer cozinha de hotelaria, restauração e catering em Portugal que procure otimizar processos de finalização de pratos. A sua capacidade de atingir temperaturas entre 700 °C e 800 °C, aliada à flexibilidade da placa móvel, permite gratinar, caramelizar e manter alimentos quentes com uma eficiência e consistência inigualáveis, traduzindo-se em pratos com acabamento superior e um fluxo de trabalho mais ágil e controlado.

Finalização de Gratinados e Lasanhas em Restaurantes

Em restaurantes com elevado volume de serviço, a salamandra a gás é utilizada para finalizar gratinados de batata, lasanhas ou canelones, conferindo-lhes rapidamente uma crosta dourada e crocante. A placa móvel permite ajustar a intensidade do calor, garantindo que o interior do prato permaneça suculento enquanto a superfície atinge a textura desejada, sem risco de queimar, otimizando o tempo de empratamento.

Manutenção de Temperatura e Crocante em Buffets de Hotéis

Em buffets de hotéis, especialmente ao pequeno-almoço ou em eventos, este equipamento é crucial para manter pratos como tostas mistas, quiches ou ovos gratinados na temperatura ideal de serviço, com a textura crocante e apelativa. A rapidez de aquecimento permite reativar o calor de porções individuais à medida que são solicitadas, assegurando a frescura e qualidade percebida pelo cliente.

Caramelização e Finalização de Sobremesas em Catering de Eventos

No catering de eventos, onde a apresentação e o timing são críticos, a salamandra a gás é empregada para caramelizar o açúcar em crèmes brûlées ou para dar um toque final a sobremesas gratinadas, como frutas assadas com sabayon. A alta temperatura instantânea e o controlo preciso da placa móvel evitam que o restante da sobremesa cozinhe excessivamente, garantindo um contraste perfeito de temperaturas e texturas.

Dicas Profissionais

Posicione a salamandra estrategicamente na linha de passe para minimizar o tempo de deslocação dos pratos e maximizar a eficiência na finalização, especialmente em horários de pico.
Utilize sempre os termopares de segurança para monitorizar a temperatura e garantir a operação segura, realizando verificações periódicas dos queimadores infravermelhos para otimizar o consumo de gás.
Ajuste a altura da placa móvel de acordo com o tipo de alimento e o grau de gratinação desejado. Para uma crosta mais intensa e rápida, aproxime o prato dos queimadores; para um aquecimento mais suave, afaste-o.
Implemente um plano de limpeza diário para a estrutura em aço inoxidável, utilizando produtos específicos para gordura, de forma a manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.