Sacos para Embalar a Vácuo Sous-Vide 350x250mm (100 un.)

Name: Sacos Vácuo Sous-Vide 350x250mm - Comprar Profissional
Brand: HENDI
SKU: HE970669
Price: 18.79 EUR
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| Fabricante: HENDI

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Sacos para Embalar a Vácuo Sous-Vide 350x250mm (100 un.)

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Ficha Técnica PDF

Sacos de vácuo de alta performance para máquinas de câmara, ideais para sous-vide e conservação alimentar. Com 350x250mm, são feitos de material de 75µm com filtro UV, suportando temperaturas de -20°C a 110°C. Embalagem com 100 unidades.

Estes invólucros de vácuo de câmara são essenciais para a preservação superior de alimentos e a técnica de sous-vide em cozinhas profissionais. A sua construção robusta garante a frescura e segurança alimentar, otimizando a mise en place e a conformidade com as normas HACCP.

sacos embalar vácuo — Características Técnicas

Dimensões (LxP)	350 x 250 mm
Quantidade	100 unidades
Material	2 camadas: interior 60 µm polietileno (contacto alimentar), exterior 15 µm poliamida (nylon)
Espessura Total	75 µm
Temperatura de Utilização	-20°C a 110°C
Filtro UV	Sim
Compatibilidade	Máquinas de embalar a vácuo com câmara
Peso Líquido	1,2 Kg

Aplicações Profissionais

Para o Chef de restaurante que procura otimizar a conservação de ingredientes e a preparação para o serviço, estes sacos são ideais para a gestão de porções e a técnica de sous-vide. O Gestor de F&B de hotel ou catering beneficia da segurança alimentar e da eficiência na organização de stocks, garantindo a qualidade dos produtos desde a receção até à confeção.

Durabilidade e Segurança — Principais Vantagens

A robustez destes sacos de vácuo é garantida pela sua composição de duas camadas, polietileno e poliamida, que oferece uma resistência superior a perfurações e uma vedação hermética. A capacidade de suportar temperaturas de -20°C a 110°C, juntamente com a proteção UV, assegura a integridade dos alimentos durante a congelação, refrigeração e cozedura sous-vide, prolongando a sua vida útil e mantendo as suas propriedades organoléticas.

Como devo armazenar estes sacos para garantir a sua integridade antes de usar?▼

Para manter a qualidade e a eficácia dos sacos, devem ser armazenados num local fresco e seco, protegidos da luz solar direta e de fontes de calor. Evite dobrar ou amassar excessivamente para prevenir danos na estrutura.

Estes sacos são adequados para uso em cozinhas de produção intensiva ou apenas para pequenas quantidades?▼

Com 100 unidades por embalagem e dimensões de 350x250mm, são ideais tanto para a preparação diária em restaurantes de médio porte como para a gestão de porções individuais em cozinhas de produção intensiva, otimizando o espaço e a organização.

Posso utilizar estes sacos com qualquer tipo de máquina de embalar a vácuo?▼

Estes sacos são especificamente concebidos para máquinas de embalar a vácuo com câmara. Não são compatíveis com máquinas de vácuo externas que utilizam sacos texturizados, devido à sua superfície lisa.

O material dos sacos é seguro para contacto direto com alimentos e para cozinhar a altas temperaturas?▼

Sim, a camada interior de polietileno é aprovada para contacto alimentar, e a composição total suporta temperaturas de -20°C a 110°C, tornando-os seguros para congelação e para cozinhar em sous-vide.

Qual a resistência destes sacos a perfurações, especialmente com alimentos com ossos ou arestas?▼</summary

A sua construção de duas camadas, com uma espessura total de 75 µm, oferece uma boa resistência a perfurações. Para alimentos com arestas muito afiadas, recomenda-se um pré-corte ou proteção adicional para maximizar a segurança.

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Marca	HENDI
Modelo	HE970669
EAN	8711369970669

Como devo limpar e manter os sacos para embalar a vácuo?

Estes sacos são descartáveis e não requerem limpeza ou manutenção. Utilize um saco novo para cada embalagem e deite fora após o uso, garantindo a higiene e a segurança alimentar.

Qual a capacidade de armazenamento destes sacos?

A capacidade de armazenamento depende do volume do alimento a embalar. Estes sacos medem 350x250mm, sendo adequados para porções individuais ou pequenas quantidades, ideais para cozinhas profissionais com necessidades de porcionamento preciso.

Qual a temperatura máxima e mínima que estes sacos suportam?

Os sacos podem ser utilizados em temperaturas que variam de -20°C a 110°C. Esta amplitude térmica torna-os ideais tanto para congelação como para cozinhar em sous-vide a temperaturas elevadas.

Que tipo de máquinas de embalar a vácuo são compatíveis com estes sacos?

Estes sacos são especificamente adequados para máquinas de embalar a vácuo com câmara. Certifique-se de que a sua máquina de câmara suporta o tamanho dos sacos para um desempenho ótimo.

Qual a resistência e durabilidade do material dos sacos?

Os sacos são fabricados com 2 camadas: uma interior de 60 µm em polietileno e uma exterior de 15 µm em poliamida (nylon), totalizando 75 µm de espessura. Este material é resistente e atua como filtro UV, protegendo os alimentos.

Introdução

A gestão eficaz da cadeia de frio e a otimização da mise en place são pilares de qualquer cozinha profissional. Estes sacos para embalar a vácuo, com dimensões de 350x250mm e uma robustez de 75 µm, são ferramentas cruciais para prolongar a vida útil dos alimentos e garantir a segurança alimentar, elementos vitais para enfrentar o rush do almoço ou jantar. A sua compatibilidade exclusiva com máquinas de vácuo de câmara e a capacidade de suportar temperaturas de -20°C a 110°C permitem desde a congelação segura à cozedura sous-vide, assegurando a qualidade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Tasca

Permitem o porcionamento de carnes, peixes ou vegetais para o serviço diário, minimizando o desperdício. Facilitam a marinada a vácuo, intensificando sabores em menos tempo para uma oferta rápida e consistente.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essenciais para a preparação de proteínas em sous-vide, garantindo pontos de cozedura precisos e uniformidade entre as doses. Otimizam o armazenamento de pré-preparações, libertando tempo da equipa durante o pico do serviço.

Operação de grande volume: Hotel, Catering, Cantina

Suportam a produção em lote de componentes de refeição, facilitando a gestão de stocks e a distribuição para diferentes pontos de serviço. Contribuem para a conformidade HACCP ao isolar e proteger grandes volumes de ingredientes e semi-preparados.

Especialidade: Churrasqueira

Permitem a marinada intensiva de frangos ou costeletas, penetrando os temperos profundamente na carne e reduzindo o tempo de preparação. Facilitam o porcionamento e armazenamento de acompanhamentos como arroz ou batatas, mantendo a frescura.

Dicas Profissionais

OPERAÇÃO: Ao selar alimentos com arestas afiadas, como ossos, adicione um pedaço de papel de cozinha dobrado na ponta para proteger o saco contra perfurações e garantir uma selagem hermética.
LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Para garantir a conformidade HACCP, armazene os sacos na embalagem original, em local seco e afastado de fontes de contaminação cruzada, protegendo-os de perfurações que comprometam a selagem.
OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Planeie a sua mise en place semanal, porcionando e embalando a vácuo ingredientes chave, o que reduz o tempo de preparação durante o serviço e permite uma resposta mais ágil.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária, utiliza os sacos para organizar a sua secção e garantir a qualidade do produto final.
Chef de Cozinha — Gere a operação geral da cozinha, valorizando a capacidade de planeamento de produção, controlo de custos e otimização do tempo da equipa.
Técnico de Segurança Alimentar — Supervisiona os processos de armazenamento e confeção, assegurando que os métodos de vácuo contribuem para a conformidade com as normas HACCP.