Recipiente Redondo para Réchaud 5,6L – Diâmetro 390mm

A gestão térmica de alimentos no serviço é um pilar da segurança alimentar e da eficiência operacional. Este recipiente redondo de 5,6 litros e 390mm de diâmetro, fabricado em aço inoxidável para uso intensivo, é uma peça fundamental na estrutura de qualquer réchaud profissional, assegurando que os pratos mantêm a temperatura crítica durante o período de serviço. Permite uma rotação eficaz na linha de buffet, crucial durante o rush do almoço ou em eventos com elevada afluência, otimizando o ciclo de produção e a mise en place para o reabastecimento contínuo.

Utilizado para o prato do dia em regime de self-service ou como apoio a um pequeno buffet de acompanhamentos. Garante que as migas ou o arroz de feijão se mantêm quentes sem comprometer a textura ao longo do serviço.

Empregado no buffet de entradas quentes ou na secção de acompanhamentos para pratos principais. Facilita a gestão do serviço, permitindo que a equipa de cozinha se concentre nos pratos à la carte.

Essencial em buffets de pequeno-almoço, almoços de grupo ou coffee breaks com serviço de catering. Mantém grandes volumes de ovos mexidos, feijão ou guisados à temperatura regulamentar por longos períodos.

Fundamental para servir um dos componentes da refeição principal, como massas ou legumes salteados, em regime de self-service. Assegura que centenas de utentes recebem alimentos quentes e seguros durante o pico do serviço.

• Para otimizar a manutenção de temperatura, pré-aqueça sempre o recipiente vazio com um pouco de água quente antes de adicionar o alimento, transferindo-o posteriormente para o réchaud.
• Após cada utilização, proceda à lavagem imediata com detergente neutro e água quente, ou utilize máquina de lavar louça profissional, para evitar a incrustação de resíduos e garantir a higiene HACCP.
• Monitorize regularmente a temperatura interna dos alimentos no recipiente com um termómetro calibrado, assegurando que se mantêm acima dos 63°C para cumprir as normas de segurança alimentar.

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e conformidade dos pratos servidos em buffet, dependendo deste recipiente para a manutenção térmica eficaz.
• Gerente de Catering — Gere a logística e apresentação de eventos, onde a fiabilidade e higiene do equipamento são cruciais para a satisfação do cliente e operacionalidade.
• Cozinheiro de Cantina — Encarregado da produção e distribuição de refeições em larga escala, necessitando de recipientes robustos e de fácil higienização para o exigente dia a dia.