Recipiente Gastronorm GN 2/3, 8,7 L – Aço Inoxidável

A gestão eficiente dos ingredientes e pratos semi-preparados é fulcral para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente Gastronorm GN 2/3, com a referência EX19000701, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta base que assegura a padronização e a higiene na manipulação alimentar. Com 8,7 litros de capacidade e 100 mm de profundidade, facilita a mise en place e a organização no armário frigorífico ou no banho-maria, otimizando cada fase do ciclo de produção. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade universal com a vasta maioria dos equipamentos existentes no mercado.

Permite a organização de toppings para sandes ou de saladas para acompanhamento no balcão refrigerado. Assegura a rápida reposição e visualização dos ingredientes durante o serviço, mantendo a frescura.

Essencial para a conservação de molhos, guarnições ou legumes pré-preparados nos frigoríficos ou câmaras. Facilita o transporte seguro e higiénico dos alimentos da área de preparação para a linha de serviço.

Utilizado para o armazenamento e transporte de médios volumes de ingredientes ou refeições confecionadas em banhos-maria ou expositores de buffet. Permite a padronização das porções e a manutenção da temperatura nos equipamentos adequados.

Serve para armazenar massas, cremes ou frutas cortadas no frio, protegendo contra contaminação cruzada. Contribui para a organização da bancada de trabalho, otimizando o espaço e a eficiência na produção.

• Para máximo rendimento, utilize tampas GN compatíveis para evitar a contaminação cruzada e manter a temperatura dos alimentos durante o armazenamento e transporte.
• Após cada uso, lave o recipiente com água quente e detergente neutro, enxaguando abundantemente e secando completamente para prevenir manchas de calcário e corrosão, cumprindo as diretrizes HACCP.
• Padronize a utilização de recipientes GN com a mesma profundidade para facilitar o empilhamento e otimizar o espaço em frigoríficos e banhos-maria, agilizando a reposição de ingredientes e pratos.

• Cozinheiro de Linha — É a base da organização para ter todos os elementos à mão e prontos a usar, crucial na rapidez do empratamento e no cumprimento dos timings.
• Gerente de Cozinha — Utiliza-o para padronizar o armazenamento, controlar o inventário e garantir a rotação de stocks conforme as normas HACCP, otimizando a gestão de recursos.
• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para manter os ingredientes frescos e organizados nos balcões refrigerados, melhorando a eficiência do serviço, a apresentação do produto e a higiene.