Recipiente Gastronorm 1/3 Liso 2,5 L em Aço Inoxidável 325x176x65 mm

Um recipiente Gastronorm 1/3, como o EX19000680, é um pilar da organização e eficiência em qualquer cozinha profissional, funcionando como um módulo essencial para a gestão de ingredientes e preparações. Fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10 e com dimensões de 325x176x65 mm, este formato permite otimizar o espaço em bancadas de mise en place, câmaras frigoríficas e linhas de serviço. A sua padronização é crítica para a fluidez do ciclo de produção, especialmente para suportar o rush do almoço, assegurando que os componentes estejam sempre acessíveis e nas condições ideais.

Este recipiente é fundamental para organizar os ingredientes de topping, como alface, tomate ou queijo ralado, na bancada refrigerada de preparação. Garante que os componentes para sanduíches e hambúrgueres estão à mão e em conformidade higiénica durante o serviço de pico.

Utilizado para a pré-preparação de legumes cortados, molhos base ou pequenas porções de acompanhamentos, otimizando a mise en place. Facilita a reposição rápida na linha de serviço, mantendo a temperatura adequada em banhos-maria ou expositores refrigerados.

Crucial para a conservação e transporte de pequenas quantidades de alimentos, como guarnições ou sobremesas individuais, entre a cozinha de produção e as áreas de serviço ou buffet. Assegura a rastreabilidade e a manutenção da cadeia de frio em operações de larga escala.

Em pizzarias, armazena ingredientes como cogumelos fatiados ou azeitonas, mantendo-os frescos e prontos para montagem. Em pastelarias, serve para porcionar e refrigerar pequenas quantidades de cremes ou frutas para decoração.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN adequadas para cada recipiente EX19000680, prevenindo a contaminação cruzada e a desidratação dos alimentos durante o armazenamento e serviço.
• Lave os recipientes imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, enxaguando bem e secando-os completamente para evitar manchas de calcário e garantir a higiene.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro com data de preparação e validade em cada recipiente, melhorando a gestão de stocks e a rotação FIFO (First-In, First-Out).

• Cozinheiro de Linha — Essencial para manter a sua secção organizada e os ingredientes prontos a usar durante o serviço, evitando deslocações desnecessárias.
• Gerente de Cozinha — Permite padronizar o armazenamento e a gestão de stocks, facilitando o controlo de porções e a rotação de produtos.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a conformidade com as normas HACCP, através da conservação adequada dos alimentos e da facilidade de limpeza e desinfeção.