Recipiente Gastronorm GN 1/6 Liso 2,4 L (162x176x150 mm)

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é crucial. Este recipiente Gastronorm GN 1/6, com 2,4 litros e 150mm de profundidade, fabricado em aço inoxidável AISI 304, é um elemento fundamental na organização diária. Permite uma mise en place rigorosa e otimiza o fluxo de trabalho durante o rush do almoço, contribuindo para a fluidez do ciclo de produção. É a base para a conservação e manuseamento seguro de pequenas quantidades de componentes.

Utilizado para organizar toppings de sanduíches e hambúrgueres, como pickles, cebola picada ou molhos especiais, mantendo-os refrigerados e acessíveis. Resolve o problema da rapidez no serviço e da exposição higiénica dos ingredientes no balcão de preparação.

Essencial para a pré-preparação de guarnições ou pequenas porções de molhos e reduções, prontos para empratamento. Garante a consistência e a agilidade na finalização dos pratos durante os picos de serviço, minimizando desperdícios.

Empregado na organização de componentes de pequeno volume para buffets de pequeno-almoço ou estações de showcooking, como fruta cortada, iogurtes individuais ou condimentos. Facilita o reabastecimento rápido e a manutenção da temperatura adequada dos alimentos em grandes eventos.

Serve para armazenar pequenas quantidades de recheios, coberturas ou decorações delicadas, como frutas vermelhas, pepitas de chocolate ou cremes. Assegura a frescura e a organização dos ingredientes que exigem precisão e acesso rápido no processo de montagem.

• Durante o serviço, utilize tampas GN adequadas (perfuradas, lisas ou com entalhe) para manter a temperatura e proteger os alimentos da contaminação cruzada, maximizando a sua frescura.
• Após cada utilização, lave os recipientes com detergente desengordurante e desinfetante específico para superfícies de contacto alimentar, enxague abundantemente e seque completamente antes de guardar para evitar proliferação bacteriana e manchas de calcário.
• Padronize a identificação dos conteúdos e datas de preparação/validade com etiquetas removíveis, facilitando a rotação de stock (FIFO) e a rápida localização de ingredientes durante o ciclo de produção.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação de empratamento, necessita de acesso rápido e organizado a todos os componentes para montar pratos eficientemente.
• Chefe de Partida — Gere a preparação de uma secção específica da cozinha, usa estes recipientes para a organização da mise en place e o controlo das porções de ingredientes.
• Gerente de F&B — Supervisiona a operação de alimentos e bebidas, valoriza a padronização e a higiene que o sistema Gastronorm proporciona, otimizando o controlo de inventário e a redução de desperdício.