Recipiente Gastronorm GN 1/2-40, 2,2 L - 325x265 mm

A padronização dos equipamentos é fundamental para a fluidez num ciclo de produção exigente. Este recipiente Gastronorm GN 1/2-40, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma peça central na organização da mise en place e na gestão de stocks em qualquer cozinha. Com 2,2 litros de capacidade e 40 mm de profundidade, permite otimizar a preparação de componentes para o rush do almoço, assegurando a conservação adequada de pequenas quantidades de ingredientes ou semi-preparados. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade transversal a diversos equipamentos.

Utilizado para organizar os ingredientes de sandes ou saladas no balcão refrigerado. Mantém a frescura dos vegetais cortados ou molhos preparados, agilizando o serviço durante picos de afluência.

Essencial para a separação e armazenamento refrigerado de molhos base, guarnições pré-preparadas ou porções individuais de sobremesas. Facilita o controlo de porções e a rotação de stock, minimizando desperdícios.

Serve para a pré-preparação de pequenas quantidades de aromáticos ou para o transporte seguro de componentes delicados entre secções. Permite uma gestão eficiente e higiénica dos múltiplos ingredientes necessários para grandes produções.

Utilizado para a conservação de cremes, frutas picadas ou pequenas quantidades de massas no frio. Garante a manutenção da qualidade e a disponibilidade imediata dos elementos para a montagem de doces e bolos.

• Para maximizar o rendimento em banho-maria, assegure que o nível da água não excede a metade da profundidade do recipiente, evitando contaminação por salpicos e otimizando a transferência de calor.
• Após cada utilização, lave o recipiente com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando-o completamente para prevenir manchas de calcário e corrosão, especialmente antes de o empilhar.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro com data de preparação e validade para cada recipiente, cumprindo os requisitos HACCP para rastreabilidade e segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente para organizar o seu posto de trabalho com ingredientes pré-preparados, assegurando a agilidade necessária durante o serviço.
• Gestor de Stocks — Depende destes recipientes para a correta etiquetagem e rotação de produtos, otimizando o espaço de armazenamento refrigerado e minimizando perdas.
• Proprietário de Snack-bar — Vê na padronização GN uma forma de rentabilizar o espaço no balcão refrigerado e manter a apresentação e higiene dos produtos expostos.