Recipiente Gastronorm GN 1/3, 1.5 L, 325x176 mm, Aço Inoxidável

Este recipiente Gastronorm GN 1/3, com 1.5 litros de capacidade e uma profundidade de 40 mm, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta basilar em qualquer cozinha profissional. A sua especificação técnica chave reside na conformidade com a norma EN-631, garantindo compatibilidade universal. É indispensável para a organização da 'mise en place', a conservação higiénica de alimentos e a otimização do fluxo de trabalho durante o 'rush do almoço' ou em qualquer ponto do ciclo de produção. A sua robustez e facilidade de higienização são críticas para a operação diária.

Utilizado para organizar e expor toppings frescos, molhos específicos ou pequenas porções de saladas no balcão refrigerado. Resolve o desafio de manter a ordem e a higiene dos ingredientes mais utilizados, acessíveis para um serviço rápido.

Serve para a preparação da linha de empratamento, contendo guarnições pré-cozinhadas ou componentes de prato que exigem aquecimento ou refrigeração rápida. Assegura que todos os elementos estão prontos e à mão, otimizando a velocidade de saída dos pratos durante o pico de serviço.

Fundamental para o transporte interno de pequenas quantidades de ingredientes sensíveis entre secções ou para a reposição de buffets. Garante a manutenção da cadeia de frio/quente e a higiene no manuseamento de produtos em grandes volumes de produção.

Em pastelaria, é ideal para armazenar frutas cortadas para decoração ou pequenas quantidades de cremes e recheios. Numa pizzaria, permite organizar os diferentes queijos ralados ou vegetais picados para o forno, agilizando a montagem das pizzas.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN de policarbonato para armazenamento em frio ou tampas de aço inox para aquecimento, protegendo os alimentos e mantendo as suas propriedades.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Limpe os recipientes imediatamente após cada utilização com detergente alcalino suave e água quente, prestando atenção aos cantos para evitar acumulação de resíduos, essencial para a conformidade HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Padronize o uso dos GN 1/3 de 40mm para ingredientes de alto consumo ou molhos base, permitindo uma rotação FIFO (First-In, First-Out) eficiente e reduzindo o tempo de preparação.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela sua estação, utiliza estes recipientes para organizar os ingredientes da 'mise en place', garantindo eficiência e rapidez na montagem dos pratos.
• Gerente de Produção (Cantina/Catering) — Foca-se na padronização e durabilidade do equipamento para a gestão de grandes volumes, valorizando a compatibilidade e resistência do aço inoxidável.
• Proprietário de Café/Snack-Bar — Procura soluções práticas e higiénicas para a exposição e conservação de alimentos, sendo a facilidade de limpeza e a otimização do espaço fatores determinantes.