Recipiente Gastronorm GN 2/3-150 Liso, 13 L (325x354x150 mm)

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente de matérias-primas e semipreparados é fulcral para suportar o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção. Este recipiente Gastronorm GN 2/3-150, com 150 mm de profundidade e 13 litros de capacidade, fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma ferramenta base para a mise en place e o armazenamento seguro. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade universal em câmaras frigoríficas, fornos combinados e linhas de buffet, assegurando a padronização operacional e a higiene alimentar.

Para um snack-bar de volume baixo-médio, este recipiente permite organizar os ingredientes de sanduíches e saladas no balcão refrigerado. Facilita a reposição rápida durante o serviço, mantendo a frescura dos produtos.

Num restaurante de volume médio, é essencial para a pré-preparação de bases de molhos ou vegetais cortados, armazenados em frio. Agiliza a confeção nos fornos combinados ou banhos-maria, contribuindo para a consistência do prato.

Em operações de grande volume como hotéis ou catering, estes GN 2/3 são cruciais para o transporte seguro de alimentos entre a cozinha central e os pontos de serviço. Permitem manter a temperatura em carros térmicos e facilitam a montagem rápida de buffets.

Numa pizzaria, a dimensão GN 2/3 é útil para a organização de ingredientes como queijos ralados, fiambre ou vegetais fatiados na bancada de preparação. Assegura que os componentes estão prontamente acessíveis e higienicamente dispostos para a montagem das pizzas.

• Utilize tampas GN adequadas (vendidas separadamente) para preservar a qualidade dos alimentos e evitar contaminações cruzadas, especialmente em armazenamento frigorífico ou transporte.
• Lave os recipientes imediatamente após o uso com detergente neutro e desinfetante, enxaguando bem e secando completamente para evitar manchas e proliferação bacteriana, conforme as diretrizes HACCP.
• Padronize a etiquetagem dos recipientes com data de preparação e validade, agilizando a rotação de stocks e a identificação de produtos para uma gestão de inventário mais eficiente.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza-o para ter a mise en place organizada e acessível durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona o inventário e o fluxo de trabalho, dependendo destes recipientes para a padronização e controlo de porções nas diversas secções.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade, a facilidade de limpeza e a compatibilidade universal para cumprir normas de higiene e otimizar o espaço reduzido.