Recipiente GN 1/1 Granito Esmaltado 20 mm Profundidade para Forno

Este acessório é fundamental para a otimização da confeção em fornos combinados e estáticos, permitindo gerir eficientemente o ciclo de produção. O recipiente GN 1/1 em aço com esmalte de granito, com 20 mm de profundidade, garante uma distribuição térmica uniforme, crucial para assegurar a mise en place e manter a qualidade dos produtos durante o rush do almoço. As suas esquinas moldadas minimizam perdas, tornando-o um elemento indispensável na rotina de uma cozinha profissional.

Ideal para o aquecimento rápido de pequenas porções de lasanhas, gratinados ou tostas mistas. A sua superfície antiaderente facilita a descolagem do produto e agiliza o serviço em momentos de pico.

Utilizado para assar pequenas peças de carne ou peixe, ou para preparar bases de acompanhamentos como batatas gratinadas. Assegura um dourado homogéneo e a integridade dos alimentos, otimizando a apresentação do prato.

Essencial na regeneração de componentes de prato em linha de buffet ou na confeção de pequenas quantidades para serviço à la carte. A durabilidade do esmalte e a facilidade de limpeza são críticas para a manutenção da higiene e a eficiência operacional contínua.

Adequado para cozer bases de tartes finas, bolachas ou pequenos folhados, garantindo uma distribuição uniforme do calor. A superfície esmaltada previne que os produtos fiquem colados, facilitando a sua remoção sem danificar.

• Para obter o máximo rendimento na confeção, pré-aqueça sempre o recipiente no forno antes de adicionar os alimentos, assegurando uma cozedura mais uniforme.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja suave para preservar o esmalte e evitar riscos.
• Inspecione regularmente a superfície esmaltada para detetar fissuras ou lascas, prevenindo a contaminação cruzada e assegurando a conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos em fornos, necessita de utensílios que garantam consistência e facilidade de manuseamento durante o serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e versáteis que otimizem a produção sem grande investimento, com foco na rapidez de confeção e na higiene.
• Chef de Partida (Saucier/Entremetier) — Encarregado de guarnições e molhos, valoriza a capacidade de manter a temperatura e a facilidade de limpeza entre as diversas preparações.