Recipiente Gastronorm 2/3 Perfurado 5.5L Aço Inox (H)65mm

A gestão eficiente de líquidos e a ventilação adequada são cruciais para a qualidade dos alimentos e a fluidez do serviço em qualquer cozinha profissional. O recipiente Gastronorm 2/3 perfurado, com 5.5 litros de capacidade e construído em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta indispensável para otimizar a "mise en place" e suportar o "rush do almoço". A sua especificação técnica de 354x325x65mm permite a integração perfeita no ciclo de produção, desde a preparação à conservação e serviço, garantindo a drenagem superior e a manutenção da textura dos ingredientes.

Permite escorrer batatas fritas recém-confecionadas, mantendo a crocância no réchaud ou na vitrine. Facilita a lavagem e drenagem de folhas verdes para saladas frescas durante a preparação diária.

Utilizado para a descongelação controlada de peixe ou marisco, evitando o contacto direto com a água de descongelação. Essencial no banho-maria para manter legumes cozidos a vapor quentes e sem excesso de humidade durante o período de maior afluência.

Indispensável na cocção a vapor de grandes quantidades de vegetais, assegurando uma cozedura uniforme e retenção de nutrientes. Serve como base para bandejas em buffets, permitindo a drenagem de condensação e mantendo a apresentação dos alimentos.

Permite o descanso e drenagem de frangos ou carnes grelhadas após a confeção, retirando o excesso de gordura. Facilita o transporte de frutas lavadas e escorridas para a confeção de sobremesas ou sumos, mantendo a sua frescura e integridade.

• Para otimizar a cocção a vapor, assegure que o recipiente perfurado está sempre posicionado sobre um recipiente GN liso com água a ferver, garantindo uma circulação eficiente do vapor e uma cozedura uniforme.
• Lave imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, prestando especial atenção às perfurações para evitar o acúmulo de resíduos alimentares, e seque completamente para prevenir manchas e a proliferação bacteriana.
• Utilize sempre este recipiente perfurado para alimentos que necessitem de drenagem, como vegetais lavados ou carnes desfiadas, garantindo que não há contaminação cruzada de líquidos entre diferentes produtos no frigorífico ou bancada, em linha com os princípios HACCP.

• Chef de Partie — Responsável pela secção de quentes ou frios, necessita de organização e eficiência na preparação e manutenção dos ingredientes, controlando a humidade e a temperatura.
• Cozinheiro de Cantina — Gere a produção de refeições em grande escala, onde a funcionalidade e a higiene são cruciais para o cumprimento de horários e para garantir a qualidade nutricional dos alimentos.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos versáteis e robustos que otimizem a pequena cozinha, facilitando a preparação rápida e a manutenção da qualidade dos produtos para o serviço diário.