Recipiente Gastronorm 2/3 Inox 17L – 354x325x200mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente de ingredientes e preparações é fundamental para a fluidez do ciclo de produção. Este recipiente Gastronorm 2/3 (HE817254), com 17 litros de capacidade e 200mm de profundidade, fabricado em aço inoxidável AISI 201, é uma ferramenta básica mas crucial para a organização e logística diária. Permite uma mise en place eficaz, o armazenamento seguro de alimentos e a sua correta conservação, suportando a pressão do rush do almoço e do jantar, ao integrar-se perfeitamente em múltiplos equipamentos.

Utilizado para o armazenamento de toppings pré-preparados, como alface desfiada, tomate fatiado ou molhos caseiros, mantendo-os refrigerados e acessíveis. Reduz o tempo de preparação durante picos de serviço, agilizando a montagem de sandes e hambúrgueres.

Serve para conservar grandes porções de guisados, estufados ou acompanhamentos quentes em banho-maria durante o serviço. Assegura que os pratos são mantidos à temperatura correta, otimizando o fluxo de empratamento.

Empregado no transporte e armazenamento de volumes consideráveis de alimentos pré-cozinhados ou crus, como carne picada para bolonhesa ou legumes para sopa. Facilita a logística entre as áreas de preparação e as zonas de serviço ou refeitório, mantendo a integridade dos alimentos.

Ideal para marinar grandes quantidades de carne ou para armazenar espetadas já preparadas antes de ir para o grelhador. As pegas retráteis facilitam o transporte seguro da área de preparação para a zona de confeção, mesmo com o recipiente cheio.

• Operação: Para maximizar o rendimento térmico, utilize sempre a tampa Gastronorm adequada (não incluída) quando o recipiente estiver em banho-maria ou em refrigeração, minimizando a perda de calor ou a contaminação.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave o recipiente com detergente desengordurante e água quente, prestando especial atenção aos cantos arredondados, e seque-o completamente para evitar manchas de calcário e a corrosão do inox.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Padronize o uso destes recipientes GN 2/3 de 200mm de profundidade para categorias específicas de produtos (ex: molhos base, vegetais cortados), o que facilita a localização e a rotação de stock, otimizando o inventário e a mise en place diária.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de recipientes versáteis e robustos para ter os ingredientes organizados e acessíveis na sua estação, agilizando o trabalho sob pressão.
• Chefe de Cozinha — Requer soluções padronizadas para o controlo de porções, armazenamento e transporte de alimentos, garantindo a eficiência operacional e o cumprimento de normas de higiene.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duráveis e de fácil manutenção que otimizem o espaço de armazenamento e contribuam para a redução do desperdício alimentar, impactando diretamente a rentabilidade.