Recipiente Gastronorm 1/6 Policarbonato Branco 1L (176x162x65mm)

O recipiente Gastronorm 1/6 em policarbonato branco (HE862780) é um elemento fundamental na gestão e organização de pequenos volumes em qualquer cozinha profissional. Com 1 litro de capacidade e dimensões de 176x162x65mm, permite acondicionar ingredientes sensíveis, molhos ou guarnições, suportando temperaturas de -40°C a 110°C. A sua resistência a impactos e inércia química são cruciais para manter a qualidade dos produtos durante o rush do almoço ou ao longo de um ciclo de produção intenso, otimizando a mise en place.

Em snack-bares ou tascas, este recipiente é fundamental para a organização de toppings de sanduíches, molhos específicos ou pequenas porções de azeitonas. Garante que os ingredientes estão à mão, visíveis e higienicamente protegidos durante o serviço.

Num restaurante com 40-80 covers, serve para a mise en place de pequenas porções de ervas aromáticas picadas, especiarias misturadas ou reduções de molhos. Otimiza o tempo de preparação e evita o desperdício de produtos mais caros ou sensíveis.

Em operações de catering ou cantinas, é útil para o transporte e apresentação de pequenas guarnições, como croutons ou cebolinho picado, ou para porções individuais de compotas em buffets de pequeno-almoço. A sua padronização GN facilita a integração em banhos-maria ou vitrines refrigeradas.

Em pastelarias, utiliza-se para armazenar pequenas quantidades de recheios delicados, coberturas de chocolate temperado ou frutas confitadas. Mantém a frescura dos ingredientes e a organização do posto de trabalho na secção de acabamentos.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas compatíveis para vedar hermeticamente os recipientes, prolongando a frescura dos alimentos e evitando contaminações cruzadas, especialmente em bancadas refrigeradas ou câmaras de frio.
• Lave o recipiente após cada uso com detergente neutro e água quente, podendo ser higienizado em máquina de lavar louça profissional até 110°C, assegurando a remoção de resíduos sem danificar o policarbonato.
• Implemente um sistema de rotulagem com data de preparação e validade para cada recipiente, seguindo o princípio FIFO (First In, First Out), crucial para a gestão de stocks e conformidade com as normas HACCP.

• Gerente de Cozinha — Essencial para a padronização e otimização do armazenamento de ingredientes, garantindo controlo de custos e eficiência operacional na cozinha.
• Cozinheiro de Partida — Peça chave na organização do seu posto de trabalho, permitindo acesso rápido e higiénico aos componentes da mise en place durante o serviço.
• Técnico de Segurança Alimentar — Valoriza o policarbonato pela sua não reatividade, facilidade de limpeza e resistência a variações térmicas, elementos cruciais para a conformidade com as normas HACCP.